Carmenere werd eind jaren 1800 naar Chili gebracht en is om een goede reden de kenmerkende rode wijn van Chili geworden. Diep rood van kleur en vaak vermengd met Cabernet Sauvignon of Merlot , in een terugkeer naar de wortels van Bordeaux, is Carmenere een donkere wijn met een lagere zuurgraad en vrij goed gevestigde tannines. Omdat ze voedselvriendelijk, goed geprijsd en met een goede distributie is, wenkt Carmenere zowel wijnnieuwelingen als volgers.
Carmenere - Lost & Found
De Carmenere-druivensoort was oorspronkelijk afkomstig uit Frankrijk (precies de Medoc-regio van Bordeaux ), maar heeft sindsdien de voorkeur gekregen in de Central Valley van Chili, waar het met enthousiasme wordt geteeld. Deze druif heeft een interessant patrimonium in Chili, met veel mensen die het in eerste instantie voor Merlot aangezien. Het is niet verrassend dat "Chileense Merlot" bekendstond om een ander smaakprofiel dan andere New World Merlot-bottelingen. Toen DNA-testen het echter bevestigden als Bordeaux's lang verloren Carmenere (verwoest door phylloxera ), florerend in de unieke, phylloxera-vrije terroir van Chili, werd de druif wereldwijd bekend als de rode druif van Chili en ze hebben enorm veel succes gehad met de teelt. Het wordt gebotteld als een enkele variëteitwijn en als een blend, meestal met Cabernet Sauvignon.
Carmenere Flavours and Aromatics
Het is een rode wijndruif met een intense, inktzwarte kleur. De aroma's die het meest geassocieerd worden met Carmenere zijn tabak, teer, leer, paprika, donker fruit, koffie en chocolade.
Het gehemelte-profiel kan de neus weerkaatsen, maar wordt grotendeels gedomineerd door cassis, kersen, bramen, bosbessen, pruimen, peper, aardse nuances, vanille en specerijen.
In het algemeen eist Carmenere een langer groeiseizoen en is het vaak een van de laatste druiven van de wijnstok tijdens de oogst. Als ze geplukt zijn voordat ze volledig gerijpt zijn, kunnen de groene peper tonen van pyrazine in zowel het aromatische profiel als de delicate balans van rustieke fruitsmaken doordringen.
Beste weddenschappen voor voedselparen
Heerlijk met allerlei rustieke barbecue-thema's, probeer Carmenere met worst, biefstuk, varkenslende, gevogelte, pasta's met vlees-gebaseerde saus, wild, curries en diverse gegrild vlees. Serveer op een koele 65 graden. Met zijn lagere zuurgraad is Carmenere geen druif die op de juiste manier wordt gekweekt en het best wordt geconsumeerd binnen een paar jaar na de datum van de wijnoogst.
Carmenere Producers to Try
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Uitspraak: auto-mannen-YAIHR