Caesar salade is misschien wel een van de meest voorkomende en geliefde salades. En wat is er niet om van de Caesar te houden? Knapperige Romaine sla lichtjes bedekt met een romige dressing, gegarneerd met zacht gekookte eieren, knapperige bacon, knapperige croutons en Parmezaanse kaas. Klinkt heerlijk, toch?
Caesar saladedressing is zo gemakkelijk te maken en als je eenmaal zelfgemaakte dressing hebt geprobeerd, ga je niet meer terug naar de winkel gekochte soort. Omdat de eidooiers in het verband niet gaar zijn, gebruikt u gepasteuriseerde eieren.
Lees over Caesar Cardini die deze salade heeft ontwikkeld.
Wat je nodig hebt
- Voor de salade:
- 3 sneetjes brood (wit of bruin, korstjes verwijderd)
- 3 eetlepels neutrale olie (zoals groente of canola)
- 4 plakjes spek (gehakt)
- 3 grote eieren
- 1 grote kop Cos (of Romaine sla, bladeren gewassen en gedept droog)
- Garneer: verse Parmezaanse kaas voor raspen
- Voor de Dressing:
- 2 grote eierdooiers
- 2 ansjovis (fijngehakt)
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 1 teentje knoflook (geperst of fijngehakt)
- 3,4 ounces / 100 milliliters olijfolie
- 2 theelepeltjes witte wijnazijn (of citroensap)
Hoe het te maken
Maak de salade
- Snijd het brood in blokjes van 1/2-inch (1,27 cm). Verwarm 2 eetlepels neutrale olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het brood zachtjes gedurende 4 tot 5 minuten, af en toe draaien, tot het knapperig en goudbruin is. Verwijder het brood met een schuimspaan en laat het op keukenpapier lopen. Opzij zetten.
- Bak het spek in dezelfde pan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op papieren handdoeken. Opzij zetten.
- Kook ondertussen 3 eieren in koud water. Zodra het water een rollende kook bereikt, kook gedurende 3 minuten voor zacht gekookt en 6 minuten voor hard gekookt. Verwijder uit water en spoel af onder koud water totdat het voldoende koel is om te hanteren. Schil en zet opzij.
Make the Dressing
- Doe 2 eidooiers , gehakte ansjovis, mosterd en knoflook in een grote mengkom. Klop krachtig om ingrediënten te combineren. Voeg de olie langzaam een paar druppels tegelijk toe, terwijl je krachtig blijft kloppen. Het mengsel wordt dikker.
- Voeg de azijn of citroensap toe en klop opnieuw. Het verband moet de consistentie van slagroom hebben . Als het te dik is, voeg dan een theelepel warm water toe en klop.
Monteer de salade
- Rooi de sla ruw maar gelijkmatig en plaats hem in een grote mengkom. Voeg 4 tot 5 eetlepels van de dressing toe en meng goed om de sla te coaten. Voeg de croutons en het spek toe en gooi opnieuw. Snijd de gekookte eieren in vieren.
- Verdeel de salade in vier serveerschalen en bedek met gekookte eieren. Rasp wat Parmezaanse kaas en serveer onmiddellijk.
- Overgebleven Caesar-verband moet onmiddellijk worden gekoeld en kan gedurende 1 tot 2 dagen worden bewaard.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 630 |
Totaal vet | 49 g |
Verzadigd vet | 9 g |
Onverzadigd vet | 30 g |
cholesterol | 465 mg |
Natrium | 354 mg |
koolhydraten | 24 g |
Voedingsvezels | 5 g |
Eiwit | 25 g |