Dit eenvoudige recept voor rabarberchutney maakt 2 kopjes, genoeg voor 4 tot 6 personen. De zoete en zoete smaken van de chutney passen prachtig bij panbroiled of gegrilde varkenskoteletten of kip of serveren het naast een varkensgebraad of ham.
Ik gebruikte gedroogde kersen in het recept, maar gedroogde veenbessen of rozijnen zouden ook heerlijk zijn.
Maak de chutney van tevoren en bewaar deze maximaal 1 week in de koelkast.
Het recept maakt ongeveer 2 kopjes chutney, genoeg voor 4 tot 6 porties.
Gerelateerd recept: Small Batch Strawberry Jam
Wat je nodig hebt
- 2/3 kopsuiker (gegranuleerd)
- 1/4 kopje cider azijn
- 3 kopjes rabarber (plakjes, ongeveer 1 pond)
- 1/2 kop rode ui (gehakt)
- 1/2 kopje gedroogde kersen (scherp, grof gehakt)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel kaneel (gemalen)
- 1 dash crushed rode pepervlokken
- 1 dash-kruidnagels (grond)
Hoe het te maken
- Meng de suiker en azijn in een pan met een zwaar medium. Breng aan de kook en kook totdat de suiker is opgelost. Voeg de rabarber, de fijngesneden rode ui en de gehakte kersen toe, samen met het knoflookpoeder, gember, chilipoeder, kaneel, rode pepervlokken en kruidnagel.
- Blijf op middelhoog vuur koken tot de rabarber en groenten zacht zijn en het mengsel is ingedikt, of ongeveer 6 tot 8 minuten.
- Breng de rabarberchutney over in een schone pot of container van 1 pint en koel af. Bedek en bewaar de chutney in de koelkast gedurende maximaal 1 week.
- Serveer de chutney samen met gegrilde of gefrituurde varkenskarbonades of kip, of met een varkensgebraad of gebakken ham.
Je zou ook leuk kunnen vinden
- Cranberry Chutney met appels en oranje
- Green Tomato Relish
- Jalapeño Pepper Jelly
- Quick Pickled Onions
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 44 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 4 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 0 g |