Leer hoe je moet Saute

Sautéing is een van de eenvoudigste manieren om te koken en een goede techniek om een ​​breed scala aan gerechten te bereiden. Het vraagt ​​om kort koken van voedsel in een kleine hoeveelheid vet over vrij hoge temperatuur, waardoor het water in de ingrediënten verdampt en hun smaken worden geconcentreerd. De hoge temperatuur zorgt ook voor de natuurlijke smaak van het voedsel. Hier is hoe het gedaan is:

• 01 van 06

  Hoe Sauté

  Voor een succesvolle sautéing is een koekenpan met zware bodem of een sauteerpan met hellende zijden essentieel, zodat de hitte gelijkmatig over het oppervlak wordt verdeeld en het voedsel zonder te schroeien zal koken. Zorg ervoor dat u een pan gebruikt die net groot genoeg is om het voedsel in een enkele laag te houden zonder te verdampen. Als het te groot is, zullen de sappen die vrijkomen uit het voedsel naar de randen rennen en verbranden, en als het te klein is, stoomt het voedsel in zijn sappen in plaats van te sauteren.

  1. Voeg voldoende olie of boter (of een combinatie) aan de pan toe om de bodem licht te coaten. Verwarm de pan op middelhoog vuur tot hij heet is. Het is belangrijk om de pan erg heet te laten worden, anders zal het voedsel te veel olie absorberen, aan de bodem plakken en beginnen met het stoven van zijn eigen sappen.

  2. Voeg de ingrediënten toe en kook door te roeren of roeren tot het lichtbruin is. De ingrediënten in de pan gooien is een techniek die door koks wordt gebruikt. Het is niet moeilijk om te doen en is de oefening voor de thuiskok waard. Pak het handvat van de koekenpan met beide handen vast en beweeg de pan heen en weer. Til iets omhoog op de achterwaartse trekkracht om de groenten te laten springen en opnieuw te verdelen.

  Tips

  • Gehakte en in blokjes gesneden groenten kunnen gemakkelijk worden weggegooid of geroerd. Gesneden groenten zijn iets lastiger; een spatel werkt hier goed voor.

  • Verdrink de pan niet. Voedsel laat stoom vrij tijdens het koken en als het vol is, zal die stoom niet genoeg ruimte hebben om te ontsnappen, in de pan blijven en stomen in plaats van het eten te sauteren.

  • Vetten zoals boter, olie of spekvet worden gebruikt om het voedsel te coaten en te voorkomen dat het aan de pan blijft kleven, helpt bij het bruin worden en voegt smaak toe.

  • Aardappelen moeten gedeeltelijk worden gekookt of geblancheerd voordat ze worden gesauteerd.

  • Groenten die veel water uitstralen, zoals courgette en champignons, kunnen het best gesauteerd worden op zeer hoog vuur om de vloeistof snel te verdampen.

  • Voedsel kan eerst in bloem of een paneermengsel worden gecoat om ze een knapperige coating te geven.

• 02 van 06

  Sweet Corn Succotash

  De versie van succotash bevat zoete maïskolf, verse limabonen en rode paprika voor een gerecht dat vol zit met smaak en textuur en een geweldige aanvulling is op bijna elke maaltijd.

• 03 van 06

  Gebakken champignons

  Dit eenvoudige recept van gesauteerde clamshellpaddestoelen maakt een perfecte garnering voor biefstuk, maar kan ook worden gebruikt om een ​​kipfilet, varkenskarbonade of zelfs een kom pasta te maken. Als je geen schelpdierpaddestoelen kunt vinden, ook wel bekend als bruine beukenpaddestoelen, werkt dit recept met gewone champignons.

• 04 van 06

  Garlic Lemon Shrimp with Pasta

  Dit garnaalgarnituur is eenvoudig, lekker en zo gemakkelijk te maken dat het snel een van je gerechten gaat worden. De schoonheid van dit gerecht is dat het op vele manieren kan worden geserveerd: met pasta gegooid zoals hier, of over rijst, couscous, of gewoon met een kant van knapperig kruid beboterd brood

• 05 van 06

  Garnaal Creools

  Shrimp Creole is een zuidelijke klassieker. Laat je niet afschrikken door het aantal ingrediënten in dit recept. Ze zijn niet exotisch en nemen weinig tijd in beslag om zich voor te bereiden. Dien deze hart-gezonde schotel op zijn of schep over rijst. Voeg voor wat extra warmte meer hete pepersaus toe.

• 06 van 06

  Easy Chicken Marsala

  De meeste recepten voor kip Marsala roepen op dat de kip voor het koken dun wordt gestampt, maar dit Marsala-recept gebruikt de hele borst voor een vochtiger en gemakkelijker versie. Chicken Marsala is een klassiek gerecht in Italiaans-Amerikaanse restaurants, en nu kun je thuis een heerlijke versie maken. Als je deze Marsala-kip eens uitprobeert, koop dan regelmatig Marsala-wijn.