Deze chewy havermoutchocoladekoekjes hebben een heerlijk zachte textuur waardoor ze perfect zijn om te dunderen in een mooi, hoog glas koude melk (of gewoon snacken na school). Ik maak graag dit recept voor chocoladekoekjes met havermout voor schoolevenementen of wanneer de kinderen vrienden hebben, omdat ik weet dat ze snel verdwijnen. Deze zijn gemaakt met kokosolie, dus ze zijn zuivelvrij, een geweldig recept om bij de hand te hebben als iemand die je kent een zuivelallergie heeft. Maar als dat het geval is, zorg dan dat je een zuivelvrije chocolade-chip vindt om te bakken met bijvoorbeeld Enjoy Life Chocolate Chips of Sunspire).
Kokosolie is een populair ingrediënt geworden bij het bakken. Het is bestand tegen hoge temperaturen en het is een uitstekende vervanger voor bakvet, boter, margarine en plantaardige olie. Het voegt een bepaalde lichtheid en zoete geur toe terwijl je vocht aan je muffins, scones en cakes toevoegt. Probeer dit vochtige banaanbrood met kokosolie of overvolle kardemom-walnotenrepen van Mango .
Je kunt altijd meer cookies gebruiken in je leven, maar vergeet niet om dit recept van Peanut Butter Chocolate Chip Oatmeal Cookies te proberen - dat heerlijk drie geweldige koekjesaroma's combineert in één!
Wat je nodig hebt
- 1 kop kokosolie (maagd, dit is een vast vet, vergelijkbaar met bakvet, bewaar het op een koele, donkere plaats - als
- kokosolie wordt te warm het zal smelten)
- Driekoppige suiker
- 2/3 kopsuiker (bruin, stevig verpakt)
- 2 grote eieren
- 1 theelepel. vanille-extract
- 1-1 / 2 kopjes
- meel (voor alle doeleinden)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 2 kopjes havermout (gerold)
- 2 kopjes chocoladeschilfers (halfzoet of donker)
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. Lijn 2 koekjesvellen met silpatmatten (prijzen vergelijken) of perkamentpapier.
- Klop in een grote mengkom kokosolie en suikers met een elektrische mixer tot de suikers goed zijn opgenomen. Klop de eieren en de vanille erdoor.
- Roer in een middelgrote kom meel, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en klop op lage snelheid tot ze gecombineerd zijn. Niet overmixen.
- Roer de havermout en chocoladeschilfers erdoor.
- Kom langs ronde eetlepels op voorbereide bakplaten, laat 1 centimeter tussen de koekjes. Bak 10-12 minuten tot ze goudbruin zijn aan de randen, maar nog steeds zacht in het midden. Niet overdrijven, of de koekjes zullen niet taai zijn. Breng de havermoutchocoladekoekjes over naar draadrekken om ze af te koelen.
Als u het deeg van tevoren wilt maken, wikkel het deeg dan in plasticfolie en bewaar het in de koelkast. Je zou het ook in een log-vorm kunnen rollen, zodat het gemakkelijk te snijden is wanneer je klaar bent om het te bakken. Haal hem gewoon uit de koelkast, deel het deeg en bak!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 250 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 38 mg |
| Natrium | 127 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |