Dit eenvoudige recept voor Thai Coconut-Lime Shrimp / Garnalen zal zeker een genot zijn voor alle liefhebbers van zeevruchten aan uw tafel. Vier belangrijke Thaise ingrediënten - kokosnoot, limoen, koriander en chili - combineren om een marinade en dipsaus te creëren die prachtig trouwen met de tedere sappigheid van garnalen. Roer de saus gewoon door elkaar, giet over de garnaal en grill of in de oven tot de perfectie . Dit gerecht kan overal worden gemaakt, van zeer pittig tot mild, afhankelijk van wie je kookt, en het kan worden gegrild of gekookt in je oven - hoe dan ook, het is heerlijk!
Wat je nodig hebt
- 18 tot 25 middelgrote tot grote garnalen (of garnalen medium tot groot, schelpen verwijderd staarten kunnen worden achtergelaten)
- Garneer: zwarte peper (versgemalen)
- 1/2 kop
- kokosmelk (volvette)
- 1 limoen (sap vers geperst)
- 2 eetlepels kokosolie (of andere plantaardige olie)
- 2 eetlepels
- vissaus
- 3 knoflookteentjes (fijngehakt)
- 1/3 kopje koriander (verse bladeren en stelen fijngehakt)
- 2 lente-groene uien (gesneden en fijngehakt)
- 1/2 rode chili (rode versgehakt, voeg meer toe zoals gewenst, of 1/2 tot 3/4 theelepel chili flakes)
- 1 tot 2 eetlepels
- palmsuiker (of bruine suiker, naar smaak)
- 1/4 theelepel
- garnalenpasta (of 1/2 extra eetlepel vissaus)
- 1 theelepel limoenschil
- Garneer: limoenpartjes en vers gesneden rode chili (optioneel)
Hoe het te maken
- Meng alle kokos-limoensausingrediënten (kokosmelk, limoensap, kokosolie, vissaus, knoflook, gehakte koriander, lente-uitjes, verse rode chili, suiker, garnalenpasta en limoenschil) in een kom. Roer goed om de suiker op te lossen. Smaaktest voor een balans van zoet, zuur, pittig en zout. Pas het naar wens aan, voeg meer suiker toe als je het te zuur vindt, meer chili voor meer pit, of meer vissaus voor meer zout. Als er te zout is, voeg dan nog een keer perskalksap toe.
- Zet bereide garnalen in een kom en giet 1/3 tot 1/2 van deze saus over, afhankelijk van hoeveel garnalen je aan het koken bent. Draai de garnalen voorzichtig in de saus en zet ze opzij om 10 minuten te marineren. Bewaar de resterende saus voor het serveren.
- Als garnalen kleiner zijn, spies ze dan op satésticks (week houten voor gebruik), 3 tot 5 garnalen per stick.
- Als u grilt: borstel uw grill eerst met wat plantaardige olie en leg dan gemarineerde garnalen op de grill. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en rij met een beetje van de overgebleven marinade de eerste keer dat u ze omdraait.
- Als u in de oven kookt: zet de oven op BROIL. Plaats losse of brochette garnalen op een braadpan OF bakplaat (dekblad met aluminiumfolie of bakpapier eerst voor eenvoudiger schoonmaken) en zet onder het verwarmingselement (eerste of tweede sport van uw oven). Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en draai de garnalen om de 4 tot 5 minuten. De eerste keer dat je ze omdraait, rijg met de rest van de marinade. Als de garnalen gaar zijn, worden ze roze en mollig en aan de randen licht verkoold.
- Verwarm in het kort de overgebleven kokosnoot-limoensaus (niet aan de kook brengen of de verse smaak van de kruiden en kokosmelk verliezen). Serveer garnalen met rijst en de saus aan de kant. Indien gewenst, garneer met limoenpartjes en vers gesneden chili.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 217 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 781 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |