Deze kippenpotentaart wordt tot in de perfectie gebakken met een biscuit-topping. In plaats van de gebruikelijke gebakjekorst, wordt deze kippenpastei bedekt met smakelijke kaaskoekjes. Het koekjesdeeg wordt gerold tot een pan-vormige rechthoek en de koekjes worden in vierkanten gesneden, zodat geen van het deeg wordt verspild. Een pizzasnijder maakt het gemakkelijk om het deeg in uniforme vierkanten te snijden. Als je de voorkeur geeft aan een netter effect of ronde koekjes , gebruik dan gerust een koekjesmes.
Voeg voor extra kleur en smaak wat verse gehakte peterselie toe aan de koekjes. De eierwassing geeft de koekjes een mooie glanzende top. Strooi wat maanzaad of sesamzaadjes over de eierwas vlak voor het bakken als je wilt.
Zie ook
Zelfgemaakte kip en koekjes
Instant Pot Chicken Pot Pie
Wat je nodig hebt
- Voor de Chicken Pie Filling:
- 1 grote wortel (in blokjes gesneden)
- 1 kleine aardappel (in blokjes)
- 5 eetlepels boter
- 1 middelgrote ui (blokjes)
- 1 stengel bleekselderij (in plakjes)
- 1 pond kippenborsten (zonder botten, gesneden in blokjes van 1 inch)
- 5 eetlepels bloem
- 1 1/2 kopjes kippenbouillon
- 1 kop erwten (ontdooid van bevroren)
- 1/2 theelepel tijm
- 1 theelepel zout (koosjer, naar smaak)
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 3 eetlepels zware room
- Voor de Kaas en Groene Ui Koekjes:
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden (ongeveer 9 ons, lepel en zwaai methode)
- 2 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 7 eetlepels boter (gekoeld, in kleine stukjes gesneden)
- 1 kop cheddar kaas (scherp, versnipperd, ongeveer 4 ounces)
- 2 eetlepels groene uien (fijngehakt)
- Optioneel: 1/2 theelepel cayennepeper
- Driekwartcup karnemelk
- 1 grote eierdooier (gemengd met 2 theelepels water, voor bijvullen)
Hoe het te maken
- Doe de in blokjes gesneden wortelen en aardappelen in een kleine pan en bedek ze met water. Zet de pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Bedek en kook ongeveer 10 minuten, of tot de groenten gaar zijn. Giet af en zet opzij.
- Bak de 5 eetlepels boter in een diepe pan of bak de pan op middelhoog vuur. Voeg de uien en bleekselderij toe en bak ongeveer 2 minuten. Voeg de stukken kip toe en blijf koken, roeren, tot de stukjes kip ondoorzichtig zijn.
- Voeg de 5 eetlepels bloem toe aan het kippenmengsel en kook 2 minuten onder roeren. Voeg de kippenbouillon toe en ontdooi bevroren erwten. Koken, roeren, tot verdikt. Voeg de aardappelen en wortels, tijm, zout, naar smaak, peper en zware room toe. Kook, roerbak, ongeveer 3 minuten langer. Giet het mengsel in een ovenschaal van 2 kwart.
- Verwarm de oven tot 350 F.
- Voeg in een keukenmachine de 2 kopjes bloem, bakpoeder, zout en bakpoeder samen. Pulse om goed te mengen. Voeg de stukjes gekoelde boter en puls meerdere keren toe, of totdat het mengsel lijkt op een grove maaltijd.
- Giet het bloemmengsel in een grote kom en voeg de kaas, groene uien en cayennepeper toe, indien gebruikt. Goed mengen.
- Voeg de karnemelk toe aan het bloemmengsel en meng met je handen of een lepel totdat het deeg bij elkaar begint te houden.
- Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het een paar keer, alleen om te combineren. Voor de zachtste koekjes, zorg ervoor dat het deeg niet te zwaar wordt. Klop het deeg in een rechthoek en knip het naar wens uit met een mes, pizzasnijder of koekjesvorm.
- Plaats de koekjes op de vulling van de kippenpastei.
- Combineer de eigeel met 2 theelepels water; borstel lichtjes over elk koekje.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten, of tot de koekjes goudbruin zijn en de vulling borrelt.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 925 |
Totaal vet | 58 g |
Verzadigd vet | 29 g |
Onverzadigd vet | 19 g |
cholesterol | 176 mg |
Natrium | 1,996 mg |
koolhydraten | 61 g |
Voedingsvezels | 8 g |
Eiwit | 40 g |