Van Tamilnadu in Zuid-India is Chettinad Chicken een vurige curry. Er is geen reden waarom je de pepers niet kunt verkleinen voor je gehemelte. Terwijl Chettinad Chicken perfect samengaat met Dosa of Appams, smaakt het net zo lekker met Parathas (gebakken Indiase flatbread) en zelfs gewoongekookte rijst.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel maanzaad
- 1 theelepel
- korianderzaad
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel
- anijszaad / venkelzaad
- 3 rode pepers (droog)
- 1 stok
- kaneel (1 inch)
- 2 kardemompeulen
- 3
- kruidnagel
- 1/2 kop kokosnoot (geraspt)
- 2 theelepels gemberpasta
- 2 theelepels knoflookpasta
- 2 tot 3 eetlepels plantaardige olie (of zonnebloem, canola of ghee)
- 10 tot 15 curry bladeren
- 2 grote uien (fijn gesneden)
- 1 steranijs
- 2 tomaten (fijngehakt)
- Optioneel: 1 theelepel chilipoeder
- 1 kilogram kip (u kunt een hele kip in stukjes of been- of borststukken snijden)
- zout naar smaak
- 2 theelepels limoensap
- Garneer: gehakte korianderblaadjes
Hoe het te maken
- Verwarm een zware pan of koekenpan op een middelhoog vuur en rooster de papaver, koriander, komijn en venkelzaad , droge rode pepers, kaneel, kardemom, kruidnagel en kokosnoot gedurende 3-4 minuten. Haal uit de vlam en laat afkoelen. Maal het mengsel in een grof poeder in een schone, droge koffiemolen.
- Meng de gember- en knoflookpasta met dit poeder en houd apart.
- Verwarm in een andere diepe pan de olie en voeg de curryblaadjes toe. Wanneer ze stoppen met sputteren, voeg je de gesneden uien toe en bak ze tot ze lichtbruin zijn.
- Voeg de kruidenpasta en steranijs toe en bak nog eens 2-3 minuten.
- Voeg de tomaten en chilipoeder toe en roer goed om alle ingrediënten te mengen.
- Voeg de kip toe, dek af en laat sudderen tot het zacht is.
- Als de kip klaar is voeg je limoensap toe, meng je goed en schakel je de vlam uit.
- Garneer met korianderblaadjes en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 796 |
| Totaal vet | 48 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 209 mg |
| Natrium | 283.381 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 70 g |