Als u op zoek bent naar een recept voor een klassieke ouderwetse broodpudding met of zonder rozijnen, is dit een uitstekende keuze. Serveer deze pudding met een zelfgemaakte of gekochte dessertsaus of siroop . Whiskey saus (of bourbon) is heerlijk besprenkeld over de pudding. Esdoornstroop - of rietsuikerstroop - is een goede keuze als je geen dessertsaus hebt.
Gehakte pecannoten of walnoten zijn enkele andere mogelijke toevoegingen aan deze pudding, of voeg gedroogde veenbessen of bosbessen toe in plaats van rozijnen. Het banketbakkersmengsel is niet overdreven zoet, maar de dessertsaus of siroop maakt het zoet om te serveren. Voeg gerust een extra eetlepel suiker toe aan het custardmengsel.
Voor een rijkere pudding, ons een boterachtig brioche of challe brood. Een halve of hele helft kan de volle melk vervangen.
Wat je nodig hebt
- 4 sneetjes wit brood
- 2 theelepels boter (verzacht)
- 2 kopjes volle melk
- 3 grote eieren, geslagen
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel kaneel
- Dash-nootmuskaat
- Optioneel: 1/2 kop rozijnen
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 300 F (150 C / Gas 2).
- Boter een ondiepe bakvorm van 2 kwart.
- Snijd de korstjes van het brood; Boter ze lichtjes met ongeveer 2 theelepels verzachte boter en schik ze in de ovenschaal. Als de plakjes kleiner zijn dan een standaard broodlengte, snijd extra plakjes zodat ze een volledige laag op de bodem van de ovenschaal maken. Opzij zetten.
- Verwarm de melk in een pan op laag vuur tot deze warm is, maar niet kookt.
- Meng eieren, suiker en zout in een kom; goed roeren.
- Terwijl u stevig zwaait, roert u geleidelijk een kwart van de hete melk in het eimengsel. Voeg de resterende hete melk toe, onder voortdurend roeren.
- Klop de kaneel en het vanille-extract in het mengsel van eieren en melk.
- Strooi de rozijnen over brood, als je ze gebruikt.
- Giet het melkmengsel over brood.
- Strooi de gemalen nootmuskaat licht over het puddingmengsel.
- Bak de broodpudding ongeveer 50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een mes in de buurt van het midden komt, schoon uitkomt.
- Om de bovenkant iets bruin te maken, zet u de grill aan en blijft u een minuut of twee koken, of totdat de bovenkant bruin is.
- Serveer warm met vanillesaus, een karamelsaus of gekochte dessertsaus, zoals gewenst.
Tips
- Controleer de "best voor" -datum op uw gemalen specerijen van tijd tot tijd. Hoewel ze niet noodzakelijkerwijs slecht of schadelijk zijn als ze voorbij die datum zijn, kunnen de smaak en het aroma worden verminderd.
- Wanneer u een kleine hoeveelheid van een heet mengsel in eieren klopt, wordt dit ' ontlaten' genoemd . Je brengt de temperatuur van de eieren geleidelijk op om te voorkomen dat ze gaar worden. Als je de eieren in één keer aan de hete melk hebt toegevoegd, kun je eindigen met roerei in plaats van een zachte custard.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 195 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 112 mg |
| Natrium | 103 mg |
| koolhydraten | 30 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 7 g |