Chocolate Tres Leches Cake is volledig decadent

Traditionele tres leches cake is een boter- of biscuitgebak gedrenkt in een mengsel van drie verschillende soorten melk - gecondenseerd, verdampt en crème - en bekroond met meringue of slagroom. Je begint met een duivelskoekjesmix en voegt gesmolten chocolade toe aan het driekwartmengsel dat de cake doorweekt. Top een chocolade tres leches cake met chocolade meringue glazuur of slagroom en fudge saus.

Wat je nodig hebt

Hoe het te maken

Cake voorbereiden

  1. Verwarm de oven voor op 350 F.
  2. Giet de cakemix in de kom van een staande mixer of in een grote mengkom.
  3. Voeg 1/2 kop water en 2 eieren toe en meng kort.
  4. Voeg de verzachte roomkaas , zure room en gesmolten boter toe.
  5. Roer 1 theelepel vanille, 3 eetlepels cacaopoeder, kaneel en 1 eetlepel chocolade-likeur erdoor. Mix gedurende 2 minuten op gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is.
  6. Giet het cakebeslag in een pan van 9 bij 13 inch en plaats het in de oven.
  1. Bak de cake 20 à 25 minuten, of tot een in het midden geplaatste tandenstoker er schoon uitziet.
  2. Laat de cake 5 minuten in de pan afkoelen.
  3. Prik gaten in de cake met een serveervork of spies.

Maak het Tres Leches-mengsel

  1. Smelt de chocolade in een kom boven een pan met kokend water, zorg ervoor dat de kom het water niet raakt.
  2. Wanneer de chocolade volledig is gesmolten, en terwijl de kom nog steeds over het kokende water is, klop de gecondenseerde melk in de gesmolten chocolade tot ze goed gemengd zijn.
  3. Klop de verdampte melk, room, 2 eetlepels chocoladelikeur, vanille en een snuifje zout in.
  4. Blijf het sudderende water roeren tot het mengsel is opgewarmd. Zet het vuur uit maar houd het mengsel in de kom boven het hete water.

Monteer de cake en Tres Leches

  1. Giet het melkmengsel langzaam over de chocoladecake en laat het in de gaten miezeren. Kantel de pan rond om het mengsel te helpen inweken en schep een mengsel dat aan de zijkanten over de bovenkant zwemt.
  2. Laat het melkmengsel een uur bij kamertemperatuur in de cake weken.
  3. Plaats na een uur de cake in de koelkast om te laten afkoelen.

Make Chocolate Meringue Frosting

  1. Verwarm de suiker en het water met een snuifje zout aan de kook in een kleine steelpan.
  2. Wanneer de temperatuur van de suikerstroop 242 F bereikt, haal dan de siroop van het vuur. Dit zou 4 tot 5 minuten moeten duren. De suikersiroop moet dunne draadjes maken als je het van een vork af druipt en verdikt.
  3. Plaats het eiwit in een schone kom van een staande mixer of grote kom en sla de eiwitten in stijve pieken.
  1. Giet de suikerstroop langzaam en voorzichtig langs de zijkant van de mengkom in de losgeklopte eiwitten. Blijf de meringue verslaan tot deze is afgekoeld, ongeveer 5 minuten.
  2. Vouw zachtjes 2 eetlepels cacaopoeder in de meringue. Pas op dat je niet overmixt, waardoor de meringue leegloopt.
  3. Verspreid de meringue over de cake en gebruik een lepel om decoratieve pieken in de frosting te maken.
  4. Strooi de cake met kaneel.

Notes

Tres leches cake wordt vaak recht uit de pan geserveerd, maar er zijn bepaalde gelegenheden, zoals verjaardagen, waar je misschien een aantrekkelijkere presentatie wilt.

Je kunt de cake bakken in twee ronde cakevormpannen, maar als ze eenmaal uit de oven zijn, geef ze dan minstens 12 uur om de melk op te nemen terwijl de cake nog in de pannen in de koelkast staat.

Zodra ze alle melk hebben opgenomen en heel goed zijn gekoeld, ontkoppelen en bevriezen ze met meringue of slagroom.

Het helpt om de bodem van de pannen te lijnen met perkamentpapier. Je kunt ook de cake bakken in een 10-inch springvorm en dan de band rond de cake verwijderen zodra deze goed is gekoeld en de melk heeft opgenomen.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën 348
Totaal vet 21 g
Verzadigd vet 13 g
Onverzadigd vet 6 g
cholesterol 78 mg
Natrium 162 mg
koolhydraten 33 g
Voedingsvezels 1 g
Eiwit 7 g
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)