Dit heerlijke gepocheerde kippenrecept wordt in dertig minuten gedaan, maar heeft de smaken van een maaltijd die de hele dag duurde om voor te bereiden. In dit recept, traditionele Thaise rode curry pasta kruiden kippendijen die zijn gepocheerd in kokosmelk met blokjes zoete aardappelen en verse koriander . Zoals u kunt zien, is dit niet uw gemiddelde kipmaaltijd, maar het kan gemakkelijk een doordeweekse avond worden. Met in de winkel gekochte rode currypasta, goedkope kippendijen en verse of ingevroren in blokjes gesneden zoete aardappelen, kon dit kippenrecept niet eenvoudiger of budgetvriendelijker zijn.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels rode currypasta (verkrijgbaar in gangpad in Aziatische gerechten) *
- 6 kippendijen, uitgebeend en gehalveerd
- 2 kopjes in blokjes gesneden zoete aardappel
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 ½ kopjes ongezoete kokosmelk *
- ¼ kop gehakte koriander
Hoe het te maken
- Plaats een koekenpan op middelhoog vuur en voeg rode currypasta toe. Kook 1 tot 2 minuten of tot de pasta geurig is.
- Voeg kip en zoete aardappelen toe. Bak 2 minuten en voeg bouillon en kokosmelk toe en zet het vuur laag. Niet koken of de kokosmelk zal scheiden. De smaak zal hetzelfde zijn, maar het uiterlijk en de textuur zullen anders zijn.
- Laat 12 minuten sudderen of tot kip en zoete aardappel gaar zijn.
- Strooi koriander over kip en serveer heet.
Serveer deze gepocheerde kip met kokosmelk met gestoomde groenten of een salade. Het is ook geweldig over een bedje van warme gekookte rijst.
* Ingrediënten Opmerkingen:
- Het is een veel voorkomende misvatting in het westen dat er slechts één type curry is, terwijl een curry in feite gewoon een complexe combinatie is van voornamelijk Aziatische kruiden en specerijen die kunnen variëren van mild tot warm en van nat tot droog. Dit recept vraagt om een klassieke Thaise rode curry pasta, die over het algemeen bestaat uit rode chili pepers, knoflook, sjalotjes, garnalenpasta, laos, kaffir limoenschil, koriander, komijn, peperkorrels, citroengras en zout. Maar zelfs rode curry-pasta's kunnen variëren van recept tot recept en merk tot merk, dus het is de moeite waard er een te vinden die bij je smaak past en eraan vasthoudt.
- Zorg ervoor dat je kokosmelk gebruikt en geen kokoswater of kokoscrème.
Receptbron: New Food Fast door Donna Hay (Whitecap Books)
Overgenomen met toestemming.
Met haar kookboek uit 2003, New Food Fast, wil Donna Hay snelle en eenvoudige oplossingen bieden voor het dagelijkse dilemma 'what's for dinner'. Hay's recepten gebruiken verse en interessante ingrediënten om smaakvolle eenvoudige maaltijden te maken in minder tijd. Elk recept in dit boek valt in een van de drie categorieën, minder dan 10 minuten, minder dan 20 minuten of minder dan 30 minuten. Als bestsellerauteur van meer dan twintig gepubliceerde kookboeken, een voedseltijdschrift en een voedselcolumnist, heeft Donna Hay zeker naam gemaakt als thuiskoks overal.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1321 |
| Totaal vet | 75 g |
| Verzadigd vet | 24 g |
| Onverzadigd vet | 28 g |
| cholesterol | 418 mg |
| Natrium | 588 mg |
| koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 135 g |