Stapsgewijze handleiding voor het verpakken van uw eigen tamales
Tamales maken is gemakkelijk als je het eenmaal onder de knie hebt. Lees deze handleiding door om te leren hoe u de maïsvliezen kunt bereiden en de tamale kunt samenstellen. Het kan iets langer duren om de eerste paar te maken, maar nadat je het touw hebt geleerd, heb je een hele stapel in een mum van tijd gereed.
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Benodigde tijd: een uur
Hier is hoe
- Sorteer de kafjes
Ga door de maïskolven en verwijder alle puin. Scheid de grotere bruikbare stukken van, de kleinere stukjes en beetjes. Bewaar de kleinere stukjes voor later.
- Geniet van de kaf
Plaats de kaf in een grote kom. Dek de schillen af met warm water. Plaats een zwaar voorwerp (zoals een zware kom of mok) bovenop de kaf om ze onder water te houden. - Bereid de kaf voor
Verwijder de kaf van het water en dep ze droog. Plaats in een afgedekte schaal of een grote plastic zak om uitdrogen te voorkomen. Gebruik alleen de grotere en middelgrote kaften voor de tamales. De kleinere kunnen later worden gebruikt voor stropdassen of patches. Kijk naar de vorm wanneer u naar de schil kijkt. Ze hebben een smal uiteinde, een breed uiteinde en twee lange zijden. - Het deeg toevoegen
Leg een schil op een vlak oppervlak. Schep 1-2 eetlepels deeg op de schil, afhankelijk van de grootte van de schil. Gebruik de achterkant van een metalen lepel om het deeg op de schil te verspreiden. Laat bij het uitspreiden van het deeg een afstand van ongeveer 4 inch vrij van het smalle uiteinde van de schil en ongeveer 2 inch van het andere uiteinde. Spreid het deeg uit op de rand van een van de lange zijden en op 2 inch afstand van de andere lange zijde. Probeer het deeg ongeveer 1/4 inch dik te houden.
- Vulling
Smeer een paar lepels met vulling in het midden van het deeg en laat minstens een centimeter deeg rond de zijkanten. - Folding
Zoek de lange zijde met een ruimte van 2 inch zonder masa. Vouw dat om, enigszins overlappend aan de andere kant, zodat de randen van het deeg elkaar raken. Wikkel de extra schil rond de achterkant. Vouw vervolgens het brede uiteinde over de bovenkant en vervolgens het langere smalle uiteinde over het brede uiteinde.
- bindend
Maak reepjes schil met een lengte van 1/4 inch van sommige van de kleinere of onbruikbare bolsters. Gebruik deze om over het midden van de tamale te knopen om de flappen naar beneden te houden. - Stomen
Zet tamales rechtop in een steamer. Je kunt grote stoomboten kopen die speciaal voor dit doel zijn gemaakt. Mogelijk hebt u nog iets anders dat u kunt gebruiken om hetzelfde effect te creëren. De sleutel is om een kleine hoeveelheid kokend water op de bodem van de pot te hebben en een vergiet of rooster van een soort om de tamales weg te houden van het water.
Stoom gedurende ongeveer 90 minuten
Tips
- Laat het water niet volledig koken. Voeg indien nodig heet water toe aan de pot maar houd het weg van de tamales.
- Als sommige schillen te klein zijn of als u problemen hebt ze te sluiten, gebruik dan extra stukjes schil om de open gebieden te wikkelen.
- Je kunt ook keukentouw gebruiken om de tamales af te binden.
Wat je nodig hebt
- Maiskoekjes
- Grote kom of gootsteen voor het weken van de maïsvliezen
- Container of plastic zak om uitdroging van de kaf tegen te gaan
- Tamale deeg
- vullingen
- Een emmer stomen of zoiets waar je ze in kunt stomen