Met dit eenvoudige recept kun je zoete rode bonenpasta maken, een nietje in de Chinese keuken. Gemaakt van adzukibonen, wordt rode bonenpasta gebruikt in Chinese gerechten die worden geserveerd voor het nieuwe jaar en andere festiviteiten. Voedingsmiddelen die in deze tijd van het jaar worden geserveerd, zoals sesamzaadkogels en zoete bonenpastelpannenkoeken, bevatten de pasta. Kleverige rijstwafels, zoete rijstpudding en dumplings zijn andere nieuwjaarsvoedsel gemaakt met rode bonenpasta. Van zulke gerechten wordt gezegd dat ze iemand het nieuwe jaar helpen met geluk, een goede gezondheid en welvaart.
Als je eenmaal leert om de pasta helemaal opnieuw te maken, zal het zoveel gemakkelijker zijn om het voedsel gevuld te maken met de specerij. U kunt zelfs een grote batch van de pasta reserveren om te bewaren voor verschillende gerechten tegelijkertijd. Waarom is rode bonenpasta geassocieerd met het nieuwe jaar? De kleur rood symboliseert geluk in China. Je zult merken dat zelfs veel Chinese Amerikanen de deuren om precies dezelfde reden rood op de deur schilderen. Gelukkig wordt rode bonenpasta niet alleen bedoeld om geluk te brengen; het is ook goed voor jou! Omdat de pasta van bonen is gemaakt, zit hij boordevol ijzer, magnesium en andere vitaminen en mineralen die essentieel zijn voor de gezondheid.
Wat je nodig hebt
- 2/3 kop gedroogde rode bonen
- 1/2 kopsuiker
- 1/4 kop olie (voor frituren)
Hoe het te maken
- Om te beginnen, was de bonen en gooi alle beschadigde planten weg. (Ze kunnen misvormd of verkleurd zijn.) Plaats de bonen in een kleine tot middelgrote pan. Bedek ze met water en laat ze een nacht weken. (Dit helpt de kooktijd verkorten en ontdoet de peulvruchten van gas.)
- De volgende dag breng je de bonen en water aan de kook. Laat het geheel anderhalf tot twee uur sudderen of tot de bonen zacht zijn geworden. Voeg indien nodig meer water toe. Drain.
- Verwerk de bonen in een blender tot een gladde massa. Haal ze uit de blender en roer de suiker erdoor.
- Verhit de olie in een wok of braadpan. Bak de bonen op middelhoog vuur (ongeveer 4 op een elektrisch fornuis) een paar minuten totdat ze droog zijn, druk ze zachtjes aan met de achterkant van een spatel om een pasta te vormen. Koel en gebruik zoals gevraagd in het recept. Als u zelfgemaakte zoete rode bonenpasta bewaart in een afgesloten container in de koelkast, moet deze ongeveer een week meegaan. Gooi daarna alle ongebruikte delen weg.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 168 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| koolhydraten | 37 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 6 g |