Aubergine Parmezaanse kaas kan heerlijk zijn in zijn volle glorie, maar ook aan de zware kant. Dit glutenvrije recept voor een eenvoudige lichtere benadering van een Italiaanse klassieker is als een gedeconstrueerde Aubergine Parmezaanse kaas - alle smakelijke smaken, maar in een iets andere vorm.
In plaats van te worden ondergedompeld in een ei-was en gebakken, wordt de aubergine in plaats daarvan in de oven geroosterd tot ze zacht is. De gedeeltelijk gekookte aubergine wordt vervolgens gecombineerd met marinara, een gematigde hoeveelheid halfvolle gesnipperde mozzarella, kruiden en in de oven gebakken tot hij bruist.
Geen paneermeel, geen ei, geen bloem - gewoon verse aubergine, je favoriete marinarasaus, gedroogde kruiden en een beetje kaas voor die klassieke aubergine parmezaanse gooeyness. De Marinara-saus kan zowel zelfgemaakt zijn of uit een pot voor een nog snellere nachtelijke maaltijd.
Deze kortere versie van Aubergine Parmezaanse kaas kan dienen als bijgerecht voor elke hoofdmaaltijd. Of je kunt er op zichzelf een maaltijd van maken, een flinke portie helpen scheppen bovenop een stapel glutenvrije pasta of gelaagd bovenop een gegrilde kippenborst.
Wat je nodig hebt
- 2 lbs. aubergine (één grote of twee kleine), in stukken van 1/2 "dik gesneden
- 1/2 el. extra vergine olijfolie
- 3 kopjes favoriet
- Marinara , verdeeld
- 1 kopje laagvochtige deel magere gesnipperde mozzarella, verdeeld
- 1 theelepel. gedroogde oregano
- 1/2 theel. knoflook poeder
- 1/2 theel. uien poeder
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 400 F. Leg een 9x9 oven veilige schaal opzij.
- Leg gesneden stukjes aubergine in een enkele laag op een paar dikke vellen keukenpapier. Strooi een snuifje zeezout over de aubergine. Laat 20 minuten zitten om overtollig vocht op te nemen.
- Leg aubergine stukken op een groot omrande bakplaat bekleed met een siliconen mat of perkamentpapier. Besprenkel de olijfolie over de bovenkant en schep het geheel om. Leg aubergine stukken in een gelijkmatige laag op de bakplaat. Bak 20 minuten op 400 F tot ze zacht zijn.
- Verwijder gekookte auberginestukjes uit de oven en schep in een grote mengkom. Giet er 1 kopje marinara, 1/2 kopje gesnipperde mozzarella, oregano, uipoeder en knoflookpoeder overheen. Breng op smaak met zout en peper. Meng tot goed gecombineerd.
- Giet de inhoud van de mengkom in de bodem van een 9x9 oven veilige schaal. Top met resterende 2 kopjes Marinara.
- Bak gedurende 10 minuten op 400 F, onbedekt. Strooi de overgebleven geraspte mozzarella gelijkmatig over de top en keer terug naar de oven om nog eens 10-15 minuten te bakken tot de kaas is gesmolten en de saus bruisend is.
- Laat 10 minuten afkoelen voordat je het serveert.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels om te bevestigen dat het product glutenvrij is. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 114 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 492 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 4 g |