Indiase palak matar (of matar palak, als je dat liever hebt) is een smaakvolle vegetarische en veganistische Indiase groenteschotel met spinazie en erwten in een pittige saus op basis van tomaten. In dit recept worden de palak (spinazie) en matar (erwten) gekruid met een zware mix van Indiase kruiden, waaronder komijnzaad, koriander, chili, kurkuma en een beetje tamarinde. Je kunt de tamarinde verlaten als je er geen bron voor hebt, zonder de authenticiteit van het gerecht te veel te veranderen.
Omdat dit palak-matar recept plantaardige olie gebruikt in plaats van ghee, is het vegetarisch, veganistisch en glutenvrij (wees er alleen zeker van dat je kruiden glutenvrij zijn).
Voeg voor een pittiger gerecht een aantal gesneden groene pepers toe, samen met de komijnzaden in de eerste stap, of voor een niet-veganistisch gerecht, kun je een beetje Indiase paneer kaas (of een veganistisch tofu paneer substituut ) in de pan schenken. een palak matar paneer.
Blader naar beneden voor meer vegetarische en veganistische Indiase recepten om thuis te proberen.
Wat je nodig hebt
- 3 theelepels plantaardige olie
- 1/4 theelepel komijnzaad
- 1/2 kop tomatenpuree
- 4 kopjes verse spinazie of 1 doos bevroren spinazie, ontdooid
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1/4 theelepel chilipoeder
- 1/4 theelepel. garam masala
- Snuif kurkumapoeder
- Zout, naar smaak
- 1 theelepel tamarindepasta
- 1 kop groene erwten, ingeblikt of ingevroren en ontdooid
Hoe het te maken
Zet op een matig hoog vuur de olie in een pan en voeg de komijnzaad toe. Laat de komijnzaadjes "knallen", dit duurt ongeveer een minuut of twee.
Nadat de komijnzaden zijn gepoft, reduceer je het vuur tot medium, voeg dan de tomatenpuree toe en roer goed om te combineren. Voeg vervolgens de spinazie toe en verwarm tot spinazie goed verwelkt is, ongeveer tien tot vijftien minuten.
Voeg de resterende kruiden toe als de spinazie verwelkt is: het korianderpoeder, chilipoeder, garam masala, kurkumapoeder, zout en tamarindepasta, goed roeren om te combineren.
Zodra de kruiden goed zijn gecombineerd, voeg je de groene erwten toe en laat je ze 5 minuten koken of gewoon tot ze verhit zijn, roer indien nodig.
Serveer je Indiase spinazie en erwten heet met gewoon gestoomde rijst en naan.
Zoals het maken van zelfgemaakte Indiase gerechten zoals deze palak matar gerecht? Hier zijn een paar meer vegetarische en veganistische Indiase recepten om te proberen:
- Vegetarisch lentil sambar-recept
- Gebakken vegetarische samosa's met erwten en aardappelen
- Vegetarische coconut curried linzen
- Homemade vegan naan (Indiase flatbread)
- Gemengde Indisch gekruide groenten (subji)
- Gefrituurde paneer pakoras
- Indiase tandoori-gekruide gegrilde tofu
- Aloo matar (Indiase gekruide aardappelen en erwten
- Nog meer vegetarische recepten voor Indiaas eten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 100 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 166 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 6 g |