Gekarameliseerde uien geven deze eenvoudige varkenshaas een geweldige smaak. Serveer met warme gekookte rijst, beboterde pasta of aardappelpuree of geroosterde aardappelen voor een geweldige familiemaaltijd.
Wat je nodig hebt
- 1 grote of 2 kleine varkenshaasjes, ongeveer 1 1/2 pond
- 2 eetlepels boter,
- verdeeld
- 2 eetlepels
- extra vierge olijfolie , verdeeld
- 2 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden
- 1 theelepel suiker
- 8 gram gesneden champignons
- 1/3 kop
- bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 kop droge witte wijn of Marsala-wijn
- 1/2 kop
- kippen bouillon
Hoe het te maken
- Snijd het varken kruisgewijs, ongeveer 3/4 tot 1-inch in dikte.
- Met de hak van je hand of een vleesvermalser, zachtjes pond om de medaillons ongeveer 1/2-inch dik te maken.
- Smeer in een grote koekenpan of sauteerpan 1 eetlepel boter met 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur.
- Bak de uien, vaak roerend, tot ze zacht zijn. Voeg de suiker toe en kook verder, vaak roerend, gedurende ongeveer 15 minuten.
- Voeg de champignons toe aan het uienmengsel en kook ongeveer 5 minuten, tot de champignons zacht en goudbruin zijn.
- Verwijder de uien en champignons naar een bord en leg apart.
- Bestrooi het varkensvlees met het zout en de peper; baggeren in de bloem. Voeg de resterende 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olie toe aan de pan.
- Schud de varkensmedaillons op matig vuur gedurende ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant, of tot ze mooi bruin zijn.
- Voeg de wijn en de bouillon toe aan de koekenpan, samen met het mengsel van ui en champignons. Simmer, onbedekt, gedurende 2 minuten.
- Dek af en zet het vuur laag; kook ongeveer 10 minuten langer.
- Serveer de varkenshaas met warm gekookte rijst, aardappelen of pasta.
Meer recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 366 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 61 mg |
| Natrium | 603 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 20 g |