Verjaag de kou met deze smaakvolle stoofpot van rundvlees. Appelcider en een beetje spek geven deze zelfgemaakte runderstoofpot rokerige en licht zoete ondertoon van de appelcider of het sap. Het is geweldig met de in blokjes gesneden rutabaga, maar als je geen fan bent, vervang dan de rutabaga door raap, meer aardappelen of een andere knolgewas. Het is gemakkelijk om de groenten aan te passen aan de smaak van uw gezin. Paddenstoelen zijn een andere mogelijke optie. En als je wat bevroren erwten of groene bonen wilt toevoegen, gooi ze dan ongeveer 30 minuten voordat het klaar is in de stoofpot.
Een lezer gebruikte butternut squash in plaats van rutabaga, en ze stelde voor om de koekepan die voor het rundvlees en de uien wordt gebruikt te deglaken met een beetje van het appelsap. Een andere lezer stelde voor de stoofpot met spaetzle of rijst te serveren.
Serveer deze stoofpot met knapperig stokbrood , koekjes of maïsbrood . Voeg een gezoete salade toe voor een aangenaam dagelijks familiediner.
Wat je nodig hebt
- 2 reepjes spek (dik)
- 1 1/2 pond rundvlees chuck (stewing beef)
- 1 grote ui
- 2 kopjes runderbouillon (bij voorkeur natriumarm)
- 1 kopje appelcider of appelsap (geen azijn)
- 1 1/2 pond aardappelen (ongeveer 5 of 6 middelgrote aardappelen), in blokjes gesneden
- 2 middelgrote worteltjes, geschild, in dunne plakjes gesneden
- 2 selderie van ribben, in dunne plakjes gesneden
- 1 1/2 kopjes in blokjes gesneden rutabaga
- 1 groot laurierblad (gedroogd)
- 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn (verkruimeld)
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper (of naar smaak)
- Kosjer zout (indien nodig, naar smaak)
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels koud water
- 1 eetlepel verse gehakte peterselie
Hoe het te maken
- Snijd het spek in kleine stukjes.
- Snijd het vlees in stukjes van 1 inch. Snij de ui.
- Plaats een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bacon toe als de pan heet is; kook totdat het vet is verdwenen en het is bijna helder. Verwijder het spek met papieren spatels met een platte spatel.
- Voeg de runderblokjes en uien toe aan de spekdruppels. Koken, roeren, tot het vlees aan alle kanten bruin is en de ui zacht wordt.
- Breng het rundvleesmengsel samen met het spek over naar het langzame fornuis; voeg de runderbouillon, appelcider, aardappelen, wortels, selderij, rutabaga, laurier, rozemarijn en peper toe.
- Dek af en kook op laag gedurende 7 tot 9 uur. Proef en voeg zout toe, indien nodig. Dit is afhankelijk van hoe zout je runderbouillon was.
- Meng de bloem met koud water tot een glad mengsel. Roer in het rundvleesmengsel, draai naar HOOG en kook nog 15 minuten langer.
- Bestrooi de porties met vers gehakte peterselie.
Tips
Beef Chuck is de beste keuze voor de stoofpot, maar een onderste ronde braadstoof of ronde biefstuk is een goede alternatieve keuze. Er zijn ook korte ribben van rundvlees afkomstig uit de boorkop, waardoor ze nog een uitstekende keuze zijn. Of voeg een plakje vleesschenkel toe aan de stoofpot samen met de in blokjes gesneden boorkop. Verwijder het bot voor het serveren en snijd het vlees in blokjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 472 |
| Totaal vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 104 mg |
| Natrium | 689 mg |
| koolhydraten | 43 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 40 g |