Elke bakker moet ergens beginnen en als je nieuw gebakken brood begint, is er geen eenvoudiger recept dan dit brood met één brood. Het recept produceert een zachte korst en een vochtig midden terwijl de meest basale ingrediënten worden gebruikt die in de meeste keukens te vinden zijn.
Beginners zullen vinden dat dit de perfecte introductie is om veel brood te bakken. Je kunt het gebruiken om te leren over de essentiële ingrediënten die in brood gaan, je kneedtechnieken en andere technieken oefenen en de perfecte baktijd in je oven ontdekken.
Het is het beste als je begint met één brood om te zien hoe het eruitziet. Indien nodig, kunt u kleine aanpassingen aanbrengen aan een tweede brood. Je familie zal je beproevingen niet erg vinden en je zult snel ontdekken waarom het bakken van je eigen brood zoveel beter is dan het kopen van broden in de winkel.
Ervaren bakkers zullen ook merken dat dit recept een perfecte basis is voor experimenten. Als je avontuurlijk bent, kun je dit aanpassen en ermee spelen om je eigen broodrecepten te maken.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop warm water
- 1 pakket actieve droge gist (2 1/4 theelepels)
- 1 theelepel zout
- 1 1/2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel plantaardig bakvet
- 1/2 kopje melk
- 3 kopjes
- meel voor alle doeleinden (ongeveer)
Hoe het te maken
Het deeg mengen
De eerste stap in elk broodrecept is om het deeg te maken. Het is heel gemakkelijk en na een paar broden, zult u de perfecte hoeveelheid te gebruiken bloem ontdekken.
- Giet het warme water in een grote kom.
- Roer langzaam de droge gist erdoor en blijf roeren tot alle gist is opgelost.
- Voeg zout, suiker, bakvet en melk toe aan de kom.
- Broodwetenschap: in tegenstelling tot wat veel mensen denken, doodt zout de gist niet. Het vertraagt gewoon de groei van gist en dit wordt vertragend genoemd : het zout 'vertraagt' de gist.
- Roer tot alles grondig is gecombineerd.
- Meng de eerste 2 kopjes bloem.
- Voeg, indien nodig, meer bloem toe, één eetlepel per keer, tot het deeg de lepel rond de kom jaagt.
Belangrijke tip: u hoeft niet alle bloem te gebruiken die in dit recept wordt genoemd, of u hebt mogelijk meer meel nodig dan is gevraagd. De hoeveelheden variëren afhankelijk van vele factoren, waaronder het weer, daarom geven de meeste broodrecepten slechts een geschatte hoeveelheid meel die nodig is.
Bereid en bak de brooddeeg
Als je het brooddeeg hebt gemengd, is het tijd om het te bewerken en op te laten stijgen. Dit is vaak het stadium dat veel bakkers ervan weerhoudt om zelfgebakken brood te maken, omdat het tijd kost om brood op te rijzen en te oefenen om te leren hoe het deeg te kneden . Na een paar broden, ben je een natuurtalent.
- Leg het deeg op een met meel bestoven bord en kneed het. Voeg zo nodig kleine lepels bloem toe tot het deeg zacht en glad is (niet plakkerig).
- Leg het deeg in een ingevette of beboterde kom, draai het deeg om zodat de bovenkant van het deeg ingevet wordt.
- Dek af en laat het deeg gedurende 1 uur op een warme, tochtvrije plek rijzen.
- Pons het deeg.
- Draai op een met meel bestoven bord en kneed het.
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Vorm het deeg in een brood en zet in beboterde broodpan.
- Dek af en laat ongeveer 30 minuten rijzen.
- Scoor het gerezen deeg door drie schuine strepen over de bovenkant te snijden met een scherp mes.
- Plaats het in de oven en bak ongeveer 45 minuten of tot ze goudbruin zijn.
- Haal het brood eruit en laat afkoelen op een rek of maak een theedoek schoon.
Een paar eenvoudige broodbak tips
Het is waar dat brood een beetje lastig kan zijn, maar met een paar baktips maak je in een mum van tijd geweldige broden.
- Gebruik flessenwater in plaats van kraanwater om uw brood te maken. Waterontharders en gechloreerd openbaar water kunnen soms de gist doden die nodig is om je brooddeeg te laten rijzen.
- Borstel broden met boter onmiddellijk na het bakken om een zachte korst te produceren.
- Borstel broden met melk voor het bakken om een donkere, glanzende korst te produceren.
- Borstel broden met eiwit voor het bakken om een glanzende korst te maken.
- Sproeien van broden met water terwijl ze bakken, zal een krokante korst produceren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 58 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 316 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |