Met de spinazie en linzen helemaal opnieuw gemaakt, is daal-palak ka shorba soep lekker en serieus goed voor je. Je kunt het elk moment van het jaar hebben, maar het zal je echt warmen als het koud is. Serveer het met broodstokjes, knapperig brood of heb het alleen.
Wat je nodig hebt
- 3/4 kop
- moong daal - moong / gespleten gele linzen
- 3/4 kop
- toor / tuvar of arhar daal - gespleten gele duivenerwten
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1-inch stuk gember (geraspt)
- 1 grote bos spinazie (ruw gewassen en fijngehakt, ongeveer 1/2 pond of 225 gram)
- 3 eetlepels
- ghee (gesmolten)
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 droge rode chili (in twee gebroken)
- 6 teentjes knoflook (fijngehakt)
- Een snufje asafetida
- Zout naar smaak
- Half limoen (of citroen)
- 4 theelepels dikke crème (gezwaaid tot een gladde massa)
Hoe het te maken
- Was de moong daal en toor daal grondig onder stromend water. Week de daal in voldoende warm water om het gedurende 20 minuten te bedekken.
- Zet de daal in een diepe pan en voeg water toe - het niveau moet twee vinger cijfers zijn over de bovenkant van de daal. Kook het mengsel op middelhoog vuur.
- Voeg het kurkumapoeder en de gember toe en roer. Kook tot de daal zacht genoeg is om te stampen. Voeg meer warm water toe als je kookt, indien nodig, om de consistentie te houden aan die van een dikke soep.
- Voeg als de daal gaar is de spinazie toe, kruid met zout naar smaak, roer en zet het vuur laag.
- Verwarm in een andere kleine pan de ghee tot deze heet is en voeg de komijnzaad toe. Bak de ghee en de zaden tot ze stoppen met zonnen en voeg dan de droge rode chili, gehakte knoflook en asafetida toe.
- Bak het mengsel tot de knoflook bleek goudbruin van kleur is. Voeg dit ghee-kruid mengsel (genaamd "tadka" in het Hindi) voorzichtig toe aan de gekookte, sudderende daal. Het zal sissen en kan spatten, dus wees voorzichtig.
- Voeg dit mengsel toe aan de daal-spinazie mix en roer goed om te mengen.
- Meng de soep met de hand of gebruik een keukenmachine om het mengsel goed te mengen tot het een soepele, soepele consistentie heeft.
- Schep de soep in grote soepbekers of kommen. Garneer met een scheutje limoen of citroen en een theelepel room en serveer de soep met broodstengels of knapperig brood.
Tips
- Gebruik voor stap 3 een snelkookpan, die de kooktijd aanzienlijk verkort. De snelkookpan helpt ook om meer voedingsstoffen vast te houden in het voedsel dat anders verloren zou gaan als gevolg van te gaar koken.
- Croutons smaken heerlijk bij deze soep, dus voeg er een paar toe voor het serveren.
- Schep wat gewone, gekookte rijst in deze soep om een echt vullende, gezonde maaltijd te creëren.