De beste Koreaanse kookboeken geschreven in het Engels

Het is moeilijk om goede Koreaanse kookboeken te vinden die in het Engels zijn geschreven. Er zijn natuurlijk veelgewaardeerde kookboeken geschreven in het Koreaans, maar er is heel weinig te zien voor de amateur-Koreaanse kok die geen Koreaans leest. In het verleden waren de paar kookboeken en recepten die online circuleren een begin, maar ze waren vaak moeilijk te volgen met onnauwkeurige metingen en moeilijk te navigeren instructies. Met de stijgende populariteit van de Koreaanse keuken zijn er nu in ieder geval enkele echt goede Koreaanse kookboeken die tegenwoordig in het Engels algemeen verkrijgbaar zijn. Dit zijn de vijf beste Koreaanse kookboeken voor Engelssprekenden op dit moment op de markt:

• 01 van 05

  "A Korean Mother's Cooking Notes" door Sun-Young Chang

  Dit slanke maar krachtige volume moet een nietje zijn voor mensen die Koreaans eten leren koken. Het is gemakkelijk te begrijpen en verklaart de alledaagse ingrediënten, heeft basisrecepten van witte rijst tot spinaziesoep en bevat ook liefhebberijgerechten en menusuggesties voor gasten en vieringen. De gerechten lijken allemaal zorgvuldig te worden getest, want alles wat ik heb gemaakt van dit kookboek komt er ongeveer goed uit. Er zijn kleine maar aantrekkelijke foto's en meer dan 120 recepten, waaronder perfecte voor tofu-stoofpot (tubu chigae), rijstkoektoep (duk gook) en lente-uitjes-pannenkoek (pa jun). Dit is een goede keuze voor mensen die geïnteresseerd zijn in het Koreaanse thuiskoken en voor Koreaans-Amerikanen die Koreaans willen leren koken. De Koreaanse editie was een bestseller in Korea.

• 02 van 05

  "Opgroeien in een Koreaanse keuken" door Hisoo Shin Hepinstall

  Gedeeltelijk memoires en deel kookboek, Opgroeien in een Koreaanse keuken plaatst het eten in zijn culturele context door middel van foto's en verhalen van de auteur. Hepinstall, een bekroonde Koreaanse schrijver, geeft ons een meesterwerk van 175 recepten uit alledaagse gerechten tot luxe feesten voor drankjes en desserts. Het is een ambitieus werk, waarin de Koreaanse keuken meer is dan alleen barbecue en kimchi (zoals vaak wordt gedacht in het Westen). Van het recept van haar familie voor sojasaus tot heerlijke gerechten zoals crab cakes en delicate soepen, Hepinstall schrijft om familierecepten te presenteren en te behouden die zelfs uit Korea verdwijnen (zelfs de meeste Koreanen kopen tegenwoordig hun sojasaus en gefermenteerde bonenpasta).

• 03 of 05

  "Doksuni" door Jenny Kwak en Liz Fried

  Het kookboek van Doksuni concentreert zich op Koreaanse-Amerikaanse favorieten, wat begrijpelijk is, omdat Kwak en haar moeder een populair Koreaans restaurant in New York City bezitten. Naast enkele ontroerende persoonlijke verhalen en interessante culturele anekdotes zijn er goede recepten voor de bekende noedel- en barbecuegerechten, en zelfs enkele opwindende dingen zoals de populaire jalapeno gebraden kip van het restaurant en pittige gestoofde krab (kotgye tang). Omdat dit een geweldig Koreaans kookboek is voor beginners van de keuken, zou ik willen dat er meer foto's waren om stappen en duidelijkere uitleg in de 77 recepten in het boek te illustreren. Maar het respect dat Kwak het hele boek geeft aan haar moeder, een immigrant en een vrouwelijke restauranthouder, is even authentiek Koreaans als Kimchi .

• 04 van 05

  "Discovering Korean Cuisine" door Allisa Park (editor)

  Een ander kookboek gericht op de Koreaans-Amerikaanse keuken, Park gaat naar de andere kust voor Koreaans eten in Californische stijl. De meesten zijn het erover eens dat Zuid-Californië het beste Koreaanse eten heeft in het land, met een uitgestrekte Koreatown en honderden eetgelegenheden. Dus naast een heerlijke, huiselijke kip- ginsengsoep (samgyetang) zijn er ook gerechten als een pijnboompitten pap (jat juk) en een bulgogi-salade met citroendressing. Een opwindend kookboek dat verder gaat dan thuis koken, bijna elk recept wordt geïllustreerd met prachtige foto's. Met uitleg over belangrijke ingrediënten, gedetailleerde recepten en tips van de topkoks uit Los Angeles, is dit kookboek een must voor alle liefhebbers van de Koreaanse keuken.

• 05 of 05

  "Eating Korean" door Cecilia Hae-Jin Lee

  Dit receptenboek met meer dan 100 recepten geeft ons beproefde gerechten en een aantal ontroerende en grappige persoonlijke anekdotes en interessante culturele geschiedenis. Geschreven door een Koreaans-Amerikaanse schrijver van levensmiddelen, Lee concentreert zich op thuis koken en praktische gerechten voor het dagelijks leven.