Het woord krausen beschrijft de schuimende schuimkraag die zich boven op gistend bier ontwikkelt. Het wordt gebruikt door brouwers om te peilen wanneer het fermentatieproces sterk gaat en wanneer het klaar is.
Als u voor het eerst thuis brouwt , is het belangrijk om te begrijpen wat krausen is en enkele van de problemen die kunnen optreden. Fermentatie is de meest kritieke fase in het brouwen en de gezondheid van uw krausen is de sleutel.
Wat is Krausen?
Uitgesproken kroy-ZEN , krausen is zowel een werkwoord als een zelfstandig naamwoord dat wordt gebruikt tijdens de fermentatiefase van het brouwen van bier.
Als een zelfstandig naamwoord: de schuimende, rotsachtige gistkop die zich vormt op het hoogtepunt van de gisting.
Als een werkwoord: Om gemeten hoeveelheden actief fermenterend bier te introduceren dat het meest actieve punt van gisting heeft bereikt tot meer grondig gefermenteerd bier. Dit wordt meestal gedaan om het bier te conditioneren of van nature te carboneren.
In gesprekken met andere thuisbrouwers zal krausen meestal worden gebruikt als zelfstandig naamwoord.
- Het is een indicator dat je bier gaat gisten.
- Als de krausen valt, is die gisting voltooid en ben je klaar om het bier te laten vatten.
Dit betekent dat krausen erg belangrijk is tijdens de fermentatiefase en dat thuisbrouwers er nogal wat vragen over hebben.
Wees geduldig met je Krausen
Allereerst is het belangrijk om geduldig te zijn tijdens de gisting. Dit is wanneer de gist het meest actief is en elke gist- en bierreceptreeks verschillende fermentatietijden zal hebben. Het kan 1-2 weken duren voordat de gisting voltooid is en als je alles goed hebt gedaan in het proces, zou het slechts een kwestie van tijd moeten zijn.
De ontwikkeling van krausen is een teken dat je gelukkige gist hebt. Vergeet niet dat het een levend organisme is en dat het bepaalde omstandigheden vereist om te groeien en suikers om te zetten in alcohol tijdens het fermentatieproces. Het is slechts één indicator dat brouwen een wetenschap is, meer dan wat dan ook.
The Burp Before the Krausen
Fermentatie is het fascinerende deel van het brouwen van bier, en het komt met een paar verschillende fasen.
Voordat een krausen zich ontwikkelt, zal het brouwsel bubbelen en boeren. Net als je lichaam betekent dit dat er gassen vrijkomen.
Nogmaals, de tijd die het kost voordat dit gebeurt, hangt af van je gist- en bierrecept. Het boeren kan beginnen binnen de 12 uur nadat de gist is geïntroduceerd en de krausen kunnen 6-24 uur later beginnen te ontwikkelen. Of het proces kan veel langer duren. Geduld is de sleutel.
Wachten op de Krausen om te crashen
Homebrewers gebruiken vaak de woorden 'crash' of 'fall' wanneer ze over krausen praten. Dit betekent dat de schuimkop is gevormd en vervolgens is verdwenen.
Wanneer krausen crasht, is dit het signaal dat de gisting voltooid moet zijn. De enige echte manier om zeker te weten is echter om zwaartekracht te lezen.
Kijk uit voor de Blow Out
Hopelijk brouw je op een locatie die gemakkelijk op te ruimen is, mocht je weten wat brouwerijen een 'blow-out' noemen. Dit gebeurt in de gistingstank en dit betekent dat uw bier iets te actief is voor uw apparatuur.
Een uitbarsting treedt op wanneer de krausen te veel schuim heeft gecreëerd. Het kan uw waterslot blokkeren en ervoor zorgen dat er zich binnenin de tank druk opbouwt. Dit veroorzaakt ofwel een lek in de luchtsluis of blaast het apparaat volledig uit.
In het ergste geval zal uw gistingstank plaats maken voor de druk en openbreken.
Dit laat je met een puinhoop opruimen en vereist dat je het brouwproces helemaal opnieuw begint.