Dit Servische recept voor vleeskoek of burek sa mesom is gemaakt met rundergehakt , varkensvlees en lam. Burks of hartige taarten bestaan op de Balkan, Griekenland, Turkije en het Midden-Oosten.
Ze kunnen worden gevormd in hoefijzervormen, spoelen, cilinders of ronde pasteien, of worden gebakken in rechthoekige pannen en in vierkanten worden gesneden. Ze kunnen worden gegeten als aperitief of als hoofdgerecht wanneer ze meestal met kefir worden geserveerd om te drinken.
Vergelijk dit recept met dit vlees-burekrecept dat gemaakt is met alleen rundergehakt of dit kaaskoekrecept gemaakt met Monterey Jack en kwark. Volg deze eenvoudige stappen die illustreren hoe je burek maakt .
Wat je nodig hebt
- Voor de Meat Filling:
- 1/2 pond rundergehaktboor
- 1/2 pond mager varkensvlees (elimineer het varkensvlees en gebruik desgewenst meer rundvlees en lam)
- 1/2 pond mager lamsvlees
- 1 grote fijngesnipperde ui
- 1 fijngehakt teentje knoflook
- 2 theelepels zout
- Peper naar smaak
- Voor de Filo:
- 1 (1-pond) pakket ontdooid filodeeg
- Plantaardige, zonnebloem- of pompoenolie
- Voor de topping:
- 4 grote geslagen eieren op kamertemperatuur
- 1/4 kop olie
- 1 1/2 kopjes frisdrank water
Hoe het te maken
Maak de vulling
- In een grote koekenpan, kook het vlees, de ui en de knoflook tot het vlees niet meer roze is en de uien doorschijnend zijn. Giet af in een vergiet en gooi het vet weg.
- Keer terug naar de pan en meng met zout en peper naar smaak. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Monteren en bakken
- Scheid filodeeg in 3 stapels (ongeveer 9 vellen elk) en blijf bedekt. Lees deze tips voor het werken met Filo Dough .
- Verwarm de oven tot 375 F. Bestrijk een pan van 13x9 inch licht met een kookspray. Leg 3 vellen filodeeg neer en bestrijk licht met olie. Herhaal dit nog twee keer totdat je een (9 vellen) stapel filo hebt gebruikt.
- Verspreid over de helft van het gekoelde vleesmengsel. Leg vervolgens 3 vellen filodeeg van de tweede stapel en bestrijk licht met olie. Herhaal nog twee keer totdat je de tweede stapel (9 vellen) hebt gebruikt.
- Verspreiden met het resterende vleesmengsel. Leg vervolgens met de laatste stapel filodeeg 3 vellen tegelijk neer en poets zacht met olie tot de stapel klaar is.
- Stop de grillige uiteinden langs de zijkanten van de pan en snij de burek met behulp van een zaagbeweging en een gekarteld mes naar de bodem in 12 plakken.
Maak de topping en bak
- Meng in een middelgrote kom de eieren en olie. Voeg soda water toe en meng lichtjes. Giet over de burek en laat 2 minuten zitten.
- Bak 45 minuten tot 1 uur of tot ze goudbruin zijn. Laat ongeveer 15 minuten afkoelen in de pan voor het serveren.