Deze heerlijke en gezonde gegrilde zalmburgers worden bekroond met een verfrissende radicchio slaw en een romige sambalmayonaise. Serveer op een broodje of slawraps afhankelijk van je voorkeur. Hoe dan ook, deze zalmburgers zijn er zeker van om te behagen.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 pounds / 680 g
- zalmfilet (gesneden in brokken van 3 inch)
- 2 groene uien (fijngehakt)
- 1/3 kop / 240 ml
- amandelmeel (u kunt ook brood of pankocrumbs gebruiken)
- 1 theelepel / 5 ml rijstwijnazijn
- 1/4 theelepel / 2,5 ml gember (gepoederd)
- 1/4 theelepel / 2,5 ml zout
- 1/4 theelepel / 2,5 ml witte peper
- plantaardige olie
- 4-5 hamburgerbroodjes
- Voor de Slaw:
- 1 medium
- radicchio (versnipperd, gewassen en gedroogd)
- 1 middelgrote wortel (versnipperd)
- 3 eetlepels / 45 ml pinda's (fijngehakt)
- 1 eetlepel / 15 ml rijstwijnazijn
- 1 eetlepel / 15 ml sojasaus
- 1 theelepel / 5 ml sesamolie
- 1/4 theelepel / 1 ml zout
- 1/4 theelepel / 1 ml zwarte peper
- Voor de mayonaise:
- 1/2 kop / 120 ml mayonaise
- 1 eetlepel / sambal-pepersaus van 15 ml
- 1/4 theelepeltje / 2,5 ml uipoeder
- 1/8 theelepel / 1,25 ml zwarte peper
Hoe het te maken
- Snijd zalmfilets in brokken van 3 inch en verwijder alle huid of botten die overblijven. Plaats stukjes in een keukenmachine met witte delen van de groene ui. Voeg zout, witte peper, gember, amandelmeel en rijstwijnazijn toe.
- Verwerk ingrediënten tot goed gecombineerd. Mengsel moet een beetje textuur hebben, dus niet te veel verwerken. Verwijder het deksel, voeg een groen gedeelte van de groene ui toe, plaats het deksel terug en pulseer 5 maal. Leg apart terwijl je de grill klaarmaakt.
- Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Zodra de grill op volle toeren komt (ongeveer 10-15 minuten later), rooster de grillroosters met een met olie doordrenkte papieren handdoek. Zet vast in een groot aantal kooktonnen en veeg 3-4 keer over grillrooster om een antiaanbakend kookoppervlak te creëren.
- Terwijl de grill aan het opwarmen is, vormt u het zalmmengsel in 5 gelijke pasteitjes. Leg ze op de grill en bak ze 8-10 minuten, of tot de interne temperatuur 145 graden F / 65 graden C bereikt. Eenmaal doorgekookt, verwijder de pasteitjes van het vuur en plaats ze op een groot bord. Tent met aluminiumfolie.
- Slaw bereiden: voeg versnipperd radicchio en wortels toe aan een marge bowl. Voeg sojasaus, rijstwijnazijn, sesamolie, zout en zwarte peper toe. Gooi om te coaten. Proef en voeg meer ketjap of zout toe naar wens. Voeg helemaal aan het eind pinda's toe en gooi om te verspreiden via slaw. U kunt de slaw bereiden voordat u aan de zalm gaat werken. Bedek de kom en plaats hem in de koelkast tot hij klaar is voor gebruik.
- Om mayonaise te bereiden: combineer mayonaise met sambal saus, peper, uienpoeder.
- Burgers assembleren: voeg een royale hoeveelheid sambalmayonaise toe aan het onderste broodje, leg gegrilde zalmpasteitjes erop, dan radicchio slaw en topbroodje. Serveer met je favoriete kanten.