Misschien is een pannenkoekenontbijt een zondagse traditie in je huis, of een partijtje kloppen was een spontaan besluit. De donzige flapjacks zijn geen probleem, je hebt alle ingrediënten, maar je hebt geen ahornsiroop meer! Hoewel niets de smaak van pure ahornsiroop echt kan vervangen, kun je een aantal nietjes in de voorraadkast omtoveren tot een smakelijke en goedkopere substituut om te gebruiken als een topping voor pannenkoeken, wafels en wentelteefjes.
Een reden waarom het een uitdaging is om de smaak van ahornsiroop opnieuw te creëren, is dat het een natuurlijke substantie is die eenvoudigweg wordt gekookt. Esdoornsiroop begint als het sap van esdoorns en kookt na de oogst, concentreert de zoetheid en verdikt deze tot de stroperige consistentie. Het tappen van de bomen vindt met de hand plaats gedurende een paar maanden in de late winter / vroege lente, en het arbeidsintensieve proces verklaart gedeeltelijk de hoge prijs van pure ahornsiroop. Bovendien kost het ongeveer 40 liter sap om een gallon ahornsiroop te maken.
Dit ahornsiroopvervangingsrecept resulteert in feite in een losse karamelsaus op smaak gebracht met esdoornuittreksel. Hoewel het niet kan staan voor ahornsiroop in gebakken goederen, maakt het een fijne ontbijt siroop.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop kristalsuiker
- 1 kopje
- bruine suiker , stevig verpakt
- 1 kop kokend water
- 1 theelepel
- boter
- 1 theelepeltje esdoorn extract of
- vanille-extract
Hoe het te maken
- Verdeel de kristalsuiker in een gelijkmatige laag in een zware koekepan. Kook het op middelhoog vuur tot het begint te smelten en bruin wordt. Laat de pan langzaam ronddraaien of gebruik een siliconen- of houten spatel om de vloeibaarmakende suiker vanuit de randen voorzichtig in het midden in zichzelf te vouwen. Trek de pan van het vuur zodra de suiker een amberkleurige vloeistof is geworden.
- Voeg de bruine suiker toe aan een zware steelpan. Giet het kokende water erover en laat het oplossen zonder te roeren.
- Voeg de gekarameliseerde witte suiker toe aan de gesmolten bruine suiker in de pan. Laat sudderen, en roer regelmatig totdat het mengsel dik wordt tot een siroopconsistentie.
- Haal de pan van het vuur en klop de boter en het esdoorn- of vanille-extract erdoor.
Tips en variaties
Hoewel dit een basisrecept is, zijn er enkele dingen waar u rekening mee moet houden bij het karameliseren van suiker. Je moet de karamelsuiker zorgvuldig in de gaten houden, want het kan in enkele seconden van gewenst bruin worden naar onherstelbaar verbrand. Je moet ook ovenwanten dragen als je met kokende suiker werkt om bijzonder pijnlijke verbrandingen te voorkomen.
Zelfgemaakte ahornsiroop kan maximaal twee weken in de koelkast worden bewaard. Verwarm de saus voor het serveren op kamertemperatuur (of meer), omdat deze te dik is om rechtstreeks uit de koelkast te gieten.
Bij het bakken voegt ahornsiroop zowel zoetheid als vocht toe aan deeg en beslag. Hoewel u deze vervanger niet kunt gebruiken in plaats van ahornsiroop in bakrecepten, kunt u enkele aanpassingen aanbrengen aan uw gebakken goede recept om de smaak en effecten van ahornsiroop na te bootsen. Je zult de suiker moeten verhogen tot 1 kopje voor elke 3/4 kopje ahornsiroop die in het recept wordt genoemd, en voeg een extra 3 eetlepels vloeistof toe voor elke kop suiker die je uiteindelijk gebruikt. Zuiveringszout moet ook worden verlaagd met 1/4 theelepel voor elke kop suiker, omdat het minder zuur is dan ahornsiroop. Honing, melasse, agave nectar en glucosestroop kunnen allemaal worden vervangen (1 voor 1) voor ahornsiroop in recepten, hoewel elk een andere smaak toevoegt.
Alternatieven voor Maple Syrup
Esdoornsiroop is niet de enige topping voor ontbijttraktaties - er zijn andere heerlijke manieren om een siroop te maken om over pannenkoeken, wafels of wentelteefjes te motregenen.
Neem de favoriete jam of jam van je familie en kook deze met een beetje water tot een gladde consistentie. U kunt dezelfde procedure volgen met vruchtensap (zonder water toe te voegen) en de vloeistof voorzichtig koken tot hij dik wordt. Als je vers of bevroren fruit bij de hand hebt, doe dan een handvol in een pan met een beetje suiker en water en kook, onder roeren, tot een siroop ontstaat. Voor een decadente traktatie, trek de Nutella of ijs toppings-chocoladesaus, karamel, butterscotch topping, slagroom - niemand zal zelfs de ahornsiroop missen!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 79 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 1 mg |
| Natrium | 4 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |