Een braadstuk met het label "spoon roast" of "top sirloin" is een smaakvolle biefstuk van de entrecôte en het is een uitstekende keuze voor het braden.
Dit braadstuk wordt gekruid met knoflook en kruiden en daarna wordt het tot in de perfectie geroosterd. De oventemperatuur begint hoog en na 15 minuten wordt de temperatuur aanzienlijk verlaagd. Langzaam roosteren van dit entrecote-gebraad laat het zacht en sappig. Serveer deze heerlijke rosbief met aardappelpuree of gebakken aardappelen, gestoomde groenten en een salade. Gestoomde broccoli en groene bonen zijn erg goed met rosbief.
Deze runder prime rib gebraden met rode wijn is een andere heerlijke optie, vooral als je gezelschap verwacht. Of u maakt een fantastische maaltijd voor een zondagse maaltijd, een speciaal diner of een feestmaal. Of roosteer een entrecote of rossehaas voor extra-speciale gasten.
Wat je nodig hebt
- 3 pond top varkenshaas rundvlees gebraden (aka: lepel gebraden)
- 2 theelepels
- extra vergine olijfolie
- 2 teentjes knoflook (fijngestampt en fijngehakt)
- 1/2 theelepel
- Chili poeder
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1 koffielepel koosjer zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- streep grond cayennepeper
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 425 F. Bekleed een braadpan met folie en plaats een rek in de pan.
- Leg het vlees in de voorbereide pan en wrijf het aan alle kanten met de olijfolie. Meng in een kleine kom de gehakte knoflook met het chilipoeder, komijn, zout en de zwarte en cayennepeper. Wrijf het kruidenmengsel over het gebraad.
- Rooster de lepel gebraden in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 225 F en blijf ongeveer 3 uur langer roosteren (ongeveer 45 minuten tot 1 uur per pond), of totdat u klaar bent zoals gewenst.
- Voor medium-rare, moet het vlees registreren van 135 F tot 140 F. * op een vleesthermometer of een sonde in het dikste deel van het gebraad.
- Tent het gebraad losjes met folie en laat het 10 minuten rusten alvorens te snijden.
Dient 6 uur.
* In het algemeen produceert medium-rare een zacht en sappig gebraad, maar volgens de USDA Food Safety-website is de minimum veilige temperatuur voor rundvlees 145 F.
Tips
- Voor extra smaak, overweeg het rundvlees meerdere uren vóór het koken klaar te maken. Wrijf het gebraad met de olie en kruiden en wikkel het in plasticfolie of verzegel het in een voedselbewaarzak. Koel een paar uur of een nacht. Verwarm de oven voor op 425 F. Neem het gebraad uit de koelkast en plaats het in de voorbereide braadpan. Rooster zoals aangegeven.
variaties
- Vervang het chilipoeder en gemalen komijn met 1 theelepel Cajun of Creoolse kruidenmix. Als de Creoolse kruiden zout bevatten, laat dan het koosjer zout weg.
- Vervang de verse gehakte knoflook door 1 theelepel knoflookpoeder of knoflookgranulaat.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 540 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 203 mg |
| Natrium | 541 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 68 g |