Deze Duitse aardappelsalade is gemaakt met een pikante, zoetzure spek- en eierdressing en bevat gehakte groene paprika en ui.
Garneer de salade met hardgekookte eieren en wat gehakte groene ui of peterselie.
Zie ook
Hete Duitse aardappelsalade
Wat je nodig hebt
- 4 kopjes in blokjes gesneden geschilde aardappelen *
- 4 plakjes spek, in blokjes gesneden
- 1/2 kop gehakte zoete ui
- 1/2 kop gehakte groene paprika
- 2 grote eieren, geslagen
- 4 eetlepels kristalsuiker
- 1/4 kopje azijn
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 hardgekookte eieren, in plakjes
- 1 eetlepel gehakte verse peterselie of groene ui tops, optioneel
Hoe het te maken
- Kook de aardappelen in een afgedekte pan in kokend zout water tot ze zacht zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten. Giet goed af en zet opzij.
- In een grote koekenpan, bak de in blokjes gesneden spek tot bijna fris. Voeg de ui en groene paprika toe; kook 3 minuten langer.
- Meng in een schaal losgeklopte eieren met azijn, suiker en peper; klop om goed te mengen.
- Voeg geleidelijk eiermengsel toe aan het spek en de groenten, roer en kook totdat het mengsel dikker wordt.
- Haal van het vuur en schud voorzichtig met de aardappelen.
- Schep de salade in een schaal en garneer met gesneden hardgekookte eieren en gehakte groene ui of peterselie.
- * Gebruik rode aardappelen, ronde witte of Yukon gouden aardappelen. Ongeschilde rode aardappelen of nieuwe aardappelen maken een mooie salade, maar schil ze als je dat liever hebt.
- Maakt ongeveer 6 tot 8 servetten voor bijgerechten.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Rode aardappelsalade met zure room en dille
Geladen gebakken aardappelsalade
Picknickaardappelsalade met dressing van mosterd en mayonaise
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 171 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 167 mg |
| Natrium | 106 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 8 g |