Een Victoria-spons is de klassieke taart van de Britse keuken. Er is woedend debat over hoe je er een kunt maken, en er is veel concurrentie over wie het beste kan bakken. Hoewel deze traditionele cake wordt gezien als de perfecte afternoontea-traktatie, kan deze ook een plaats hebben op uw feestelijke tafel wanneer deze wordt opgewarmd met heerlijke kruiden die doen denken aan Kerstmis.
De traditionele kersttaart is geliefd, maar voor sommigen kan het een beetje zwaar zijn, zo rijk als het is met gedroogde vruchten, cognac en specerijen. Deze kerst gekruide Victoria Sponge Cake is daarom perfect geschikt voor degenen die een lichtere zoetigheid prefereren. De kruiden maken de cake een beetje donkerder dan de gebruikelijke cake. In tegenstelling tot de rijke fruitcake, blijft de spons niet zo goed, maar zo onweerstaanbaar dat ik betwijfel of je dat wilt.
Wat je nodig hebt
- 3 grote eieren op kamertemperatuur
- 1 1/2 kop (300g) basterdsuiker
- 1 kop (225 g) zelfrijzend bakmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 7 ons (200 gram) ongezouten boter (verzacht)
- 6 eetlepels water (koud)
- 3 teentjes
- 1/2 theelepel kaneel
- 4 pimentbes bessen
- 1 theelepel
- gemengd kruiden
- 1 pot frambozenjam
- 1 kop (200 ml) slagroom (licht geklopt)
- 4 eetlepels poedersuiker
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F / 180C / Gas 4.
- Smeer 2 8-inch (20cm) boterhamblikken lichtjes in met wat boter en bekleed de bodem met licht ingevet bakpapier.
- Gebruik een mixer of elektrische handmixer en klop de eieren, 1 kop (225 g) suiker, de bloem, het bakpoeder en de boter samen tot alles goed is gecombineerd en een zachte, druppelachtige consistentie heeft.
- Verdeel gelijk het cakebeslag tussen de twee cakeblikjes. Strijk het oppervlak van de cake heel licht met een paletmes en bak op de middelste plank van de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten of totdat de cake goed is opgestaan en goudbruin op het oppervlak. Verlaag de oventemperatuur als u denkt dat de cake te snel kookt, maar open de deur niet, indien mogelijk.
- Eenmaal opgestaan en bruin, kunt u de deur openen om te controleren door voorzichtig op het midden van de cake te drukken en deze moet snel terugveren. Als dat het geval is, verwijdert u de cakes uit de oven en plaatst u ze gedurende 5 minuten op een koelrek. Haal de koeken weg van de zijkanten van de blikken en laat ze volledig afkoelen op het koelingrek.
- Terwijl de cakes afkoelen, plaats de resterende suiker in een grote pan met 6 eetlepels koud water, voeg alle kruiden toe en breng aan de kook. Ga door met koken om het mengsel met de helft te verminderen. Neem van het fornuis en laat afkoelen.
- Draai de afgekoelde koeken met de kookkant naar beneden en bestrijk de siroop een beetje met een penseel, zodat de cakes de siroop absorberen voordat u er meer toevoegt. De taarten niet meer dan verzadigen. Je wilt niet dat ze doorweekt zijn, anders vallen ze uit elkaar; de siroop is om de cake smaak te geven en niet te verdrinken.
- Leg een cake op een serveerschaal, dek af met een dikke laag frambozenjam gevolgd door een nog dikkere laag slagroom. Top met de tweede cake.
- Vlak voor het serveren baggert u met de poedersuiker, hoewel de cake er mooi uitziet zoals hij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 471 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 167 mg |
| Natrium | 356 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |