01 van 18
Kransekake, de Noorse ringcake
Kransekake, de rechtvaardig beroemde amandel- ringcake van Noorwegen, is gemakkelijk te bereiden en niet zo angstaanjagend om te assembleren zoals het eruit ziet. Deze foto's illustreren wat sommigen zouden denken van een ontmoedigend bakproject, met zijn toren van achttien gegradueerde amandelpasta's. Deze kenmerkende Noorse cake is een nietje bij huwelijks-, jubileum-, verjaardags- en vakantievieringen.
Goedkoop en opmerkelijk eenvoudig te bereiden, het biedt de extra voordelen van gluten-, tarwe- en botervrij zijn. De speciale Kransekake-vormen die typisch worden gebruikt om deze opmerkelijke cake te bereiden, zijn de investering waard, want naast het bereiden van cakes voor speciale gelegenheden, kun je ook de koekjesachtige Kransekake-ringen gebruiken om one-of-a-kind eetbare manden en hoorn des overvloeds te vormen als mooie middelpunten voor uw tafel het hele jaar door.
Baker's Tip
Als je Kransekake voor gluten-intolerante gasten bak, moet je kruisbesmetting in je keuken voorkomen door ervoor te zorgen dat alle tarwevoedsel en meel stevig worden afgesloten en in je kasten worden gesloten. Zorg ervoor dat uw toonbanken, kookgerei, pannen en grinder schoon en gesteriliseerd zijn. Controleer de etiketten van uw ingrediënten om ervoor te zorgen dat ze niet werden verwerkt in een fabriek die ook tarweproducten produceert. Zie voor meer informatie over het voorkomen van kruisbesmetting in uw keuken tijdens het bereiden van glutenvrije voedingsmiddelen
02 van 18
De amandelen blancheren
Blanche 1/2 a pond van de rauwe amandelen in kokend water totdat de noten naar de bovenkant van de pot drijven. Meestal beginnen ze na ongeveer 5 minuten in het kokende water te zweven.
03 van 18
Amandelvellen verwijderen
Spoel de nieuw geblancheerde amandelen in een vergiet onder koud water. Zodra ze cool zijn om aan te raken, verwijder en gooi de amandelhuiden weg.
04 van 18
Drogen Geblancheerde amandelen
Je geblancheerde amandelen moeten volledig droog zijn voordat je ze maalt. Leg het op een bakplaat en laat het aan de lucht drogen of verwarmen in een oven op een laag vuur, ongeveer 250º, gedurende ongeveer 15 minuten. Als je ze in de oven droogt, pas op dat je de amandelen niet roostert!
05 van 18
De amandelen malen
Maal een halve kilo niet- geblancheerde amandelen in een koffie- of specerijenmolen. Gebruik geen keukenmachine voor deze stap, omdat deze het amandelmeel overwerkt. Afzonderlijk, herhaal het maalproces met de geblancheerde en gedroogde amandelen.
06 van 18
Mengen van de amandel meel
Meng het niet-geblancheerde en geblancheerde amandelmeel en 1 pond banketbakkerssuiker. Laat dit mengsel vervolgens een tweede keer door je molen lopen.
07 van 18
Amandelpasta maken
Maak naast de amandelspijs het gemalen amandelsuikermengsel met 3 eiwitten en 2 theel. amandelextract.
08 van 18
Almondpasta kneden in deeg
Kneed het mengsel van amandelspijs met een houten lepel in een middelgrote pan op laag vuur tot de zijkanten van de pasta ongeveer 5 minuten uit de pot trekken. De pasta heeft de consistentie van zelfgemaakt speeldeeg. Wikkel de pasta in plasticfolie en bewaar hem 's nachts.
09 van 18
De Kransekake deeg uitrollen
Verwarm de oven voor op 400 F. Meel een bladerdeeg of een schone toonbank met aardappelzetmeel ; boter en stof vormt zes Kransekake bij gebruik met het aardappelmeelmeel.
Rol de amandelspijs in 18 1/2 "lange" slangen. "Elk touw amandelspijs moet een iets andere lengte hebben, beginnend met een ongeveer 14", en in stappen van 1/2 ", waarbij de andere door een 20 "lang touw. Bevestig de touwen in de vormen en knijp de uiteinden stevig samen om ringen te vormen.
Opmerking: dit deeg is erg vergevingsgezind, dus je kunt gemakkelijk een paar slangen laten herlezen als je de lengten verkeerd hebt ingeschat, zodat ze gelijkmatig zijn verdeeld om te passen in de gegradueerde ringen van de Kransekake-vormen.
10 van 18
De Kransekake-formulieren invullen
Pas de lengtes in de Kransekake-vormen aan zoals op de foto wordt getoond.
11 van 18
Alternatieve Kransekake-ringen in vrije vorm
Als u geen Kransekake-formulieren heeft, hoeft u zich geen zorgen te maken! Als alternatief kunt u elk van de 18 lengtes in ringen vormen en deze op een perkament of Silpat-omlijnde bakplaat leggen.
Bak de ringen in het midden van de oven ongeveer 15 minuten, tot ze een licht goud vormen. Bekijk ze zorgvuldig; ze kunnen gemakkelijk branden als ze niet worden gebruikt.
12 van 18
Versgebakken Kransekake-ringen
Zodra de ringen klaar zijn met bakken, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen in pannen.
13 van 18
De Kransekake bouwen
Rap de pannen lichtjes op een aanrecht om de ringen los te maken, een mes tussen de ringen laten lopen om te scheiden. Verwijder vervolgens voorzichtig de grootste ring, keer deze om en plaats hem op een serveer- of taartschaal.
Meng de suiker van de banketbakker, 2 eiwitten, amandel extract en citroensap om een dikke glazuurlaag te maken. Plaats in een spuitzak met een kleine punt of in een plastic diepvrieszak met het uiteinde afgeknipt. Buig het glazuur in een golvend patroon rond de omtrek van de onderste ring. Het glazuur, hoewel decoratief, dient ook als de lijm die de cake bij elkaar houdt.
14 van 18
De toren rijst op
Herhaal de stap van het leggen van frosting en ringen voor elk van de overgebleven ringen, werkend van de grootste tot de kleinste. De uiteindelijke cake ziet eruit als een Fisher-Price-ringspeelgoed, maar zal veel beter smaken!
15 van 18
Een verrassing van Kransekake
Zet desgewenst tijdens het bouwen een "verrassing" als een fles goede champagne, wijn of verse bloemen in het midden van de taart. De fles zal ook dienen als een mooie steun voor de toren!
16 van 18
Noorse bruidstaart
Als je de constructie van de cake hebt voltooid, is het tijd om te versieren. Je kunt de cake versieren met eetbare of gekristalliseerde bloemen en linten als deze wordt voorbereid voor een bruiloft of speciale gelegenheid, zoals te zien is op deze foto.
17 van 18
Traditionele Kransekake met vlaggen
Of doe wat de Noren doen en versier je toren met vlaggen voor een meer patriottische flair.
18 van 18
Een eetbaar basket-middelpunt
Hier is nog een andere manier om Kransekake-ringen te gebruiken. In plaats van te beginnen met de grootste ringen, bouw de Kransekake ringen van klein tot groot in heerlijke eetbare manden voor vers fruit of koekjes. Ambitieuze koks zetten de hele 18-laagse toren om in hoorn des overvloeds en vullen deze met speciaal snoep en koekjes.