Wacht! Voordat je al die garnaalschelpen weggooit, overweeg dan om een garnalensoort mee te nemen. Garnalenstock voegt extra smaak toe aan je visgerechten, met behoud van een zeevruchtenaroma (versus de toevoeging van kip of groentebouillon) -zonder extra kosten! Dus, de volgende keer dat je garnalen pelt, bewaar de schelpen en maak deze snelle en makkelijke voorraad. Het recept is voor het gebruik van schelpen van een pond garnalen , maar het kan worden aangepast afhankelijk van het gewicht van uw garnaal.
Als je geen tijd hebt om de bouillon te maken wanneer je de garnaal gebruikt, gooi de schelpen dan niet weg. Leg ze in een zware diepvrieszak of -container en vries ze in voor later gebruik. Als ze goed gesloten zijn, zullen ze ongeveer drie maanden blijven totdat je er klaar voor bent.
En als je een tuinman bent, zijn de garnaalschelpen geweldig voor de bodem. Dus nadat u de voorraad hebt gemaakt, voegt u de mineraalrijke schelpen toe aan uw composthoop of bewerkt u ze direct in de grond voor de ultieme recyclingefficiëntie!
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel canola of plantaardige olie
- Garnaalschelpen van 1 pond garnalen
- 1 1/2 kopjes water
- Zout naar smaak
Hoe het te maken
- Verhit olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg de garnalenschalen toe en gooi goed. Laat de schelpen 2 tot 3 minuten koken, vaak roeren.
- Voeg het water toe aan de schelpen. Breng aan de kook en druk de schelpen met een spatel of grote lepel naar beneden voor maximale smaak. Laat het 5 tot 7 minuten sudderen.
- Giet de bouillon door een gaasfilter in een pan en druk op de schelpen tot alle vloeistof is geëxtraheerd.
- Proef en voeg een snuifje zout toe als dat nodig is.
variaties
Om je bouillon nog meer smaak te geven, kun je ingrediënten aanpassen en toevoegen.
- Gebruik gearomatiseerde oliën zoals knoflook , basilicum of zongedroogde tomatenolie om de schelpen te sauteren.
- Gebruik aromaten zoals verse rozemarijn, bladeren van selderij, pimentbes of citrusvruchten in het kookwater.
- Vervang 1/4 tot 1/2 kop witte wijn of lichte kippenbouillon voor een gelijke hoeveelheid kookwater.