Traditionele hummusrecepten worden gemaakt met tahini, een sesamzaadpasta. Het heeft een heerlijke nootachtige smaak maar ook een vleugje bitterheid, wat waarschijnlijk verklaart waarom sommige kinderen het niet lekker vinden. Er zijn ook mensen die last hebben van een sesamallergie en bijgevolg geen traditionele hummus kunnen eten. Gelukkig is het volledig mogelijk om hummus te maken zonder de tahini.
Hummus is een dip / spread die is gemaakt van kikkererwten en, in feite, hummus is het Arabische woord voor kikkererwten. Je zult misschien merken dat veel hummusrecepten bellen voor kekerbonen, niet voor kikkererwten. Garbanzo is de Spaanse vertaling van kikkererwten. Ze heten cece beans in Italië.
Hummus is een van de oudste voedingsmiddelen die dateert uit het oude Egypte en kikkererwten werden vrij vaak gebruikt in die regio meer dan 7.000 jaar geleden.
Hummus recepten
Als je regelmatig restaurants uit het Midden-Oosten bezoekt en de hummus eet, heb je waarschijnlijk ontdekt dat de smaak van plaats tot plaats verschilt. Sommige recepten hebben een sterkere citroensmaak, andere hebben een meer uitgesproken knoflooksmaak en sommige zijn duidelijk pittiger. Bij het maken van je eigen hummus moet je je eigen smaak in gedachte houden.
Als een recept veel tahini vereist en je houdt niet van tahini, verlaag je het bedrag eenvoudigweg of laat je het helemaal weg. De keuken in het Midden-Oosten varieert vaak van land tot land, van stad tot stad en zelfs van gezin tot gezin. Ingrediënten en hoeveelheden zijn niet in steen gebeiteld en het is een deel van het plezier om er een beetje van toe te voegen, een beetje weg te nemen en toch een culinair meesterwerk te hebben!
Hummus als voorgerecht serveren
Hummus is als het ware de originele dip. Serveer verschillende smaken met warme pitabroodjes, pitabroodjes, verse groenten of probeer een van deze aperitiefideeën met hummus .
Serveer de hummus in felgekleurde kommen en overgoten met een scheutje olijfolie en een scheutje rode pepervlokken, geroosterde pijnboompitten en / of geroosterde kikkererwten. Ongeacht hoe je het eet, hummus is zowel een gezonde als heerlijke snack.
Wat je nodig hebt
- 1 blik kekerbonen / kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
- 1/4 kop olijfolie (ter vervanging van de tahini)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- In een keukenmachine mengt u alle ingrediënten tot een gladde en romige massa.
- Serveer onmiddellijk met pitabroodje , pitabroodjes of groenten.
- Bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal drie dagen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 266 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 238 mg |
| koolhydraten | 24 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 8 g |