Het roosteren van tomaten voordat ze worden ingemaakt, intensiveert hun smaak. Het voorkomt ook dat de pulp en vloeistof scheiden, zoals vaak gebeurt met tomaten in blik in blik.
Dit recept is voor een halve liter tomaten, maar ga je gang en vermenigvuldig het om zoveel potten te maken als je wilt.
Wat je nodig hebt
- 2 pond tomaten
- 1 eetlepel citroensap (of azijn of 1/4 theelepel citroenzuur)
Hoe het te maken
- Verwarm de grill van je oven voor. Snijd de steeleinden van de tomaten af.
- Leg de tomaten in een enkele laag op een bakplaat. Plaats onder de grill en roost tot de tomaten zwart worden, maar niet worden verbrand. Gebruik een tang om de tomaten om te draaien en plaats ze terug onder de grill tot de andere kanten van de tomaten beginnen te verkolen.
- Wrijf de schil van de tomaten. Maak je geen zorgen om elk laatste beetje huid eraf te halen. Squish het grootste deel van de zaadgel uit, maar maak je geen zorgen dat je elk laatste zaadje eruit haalt.
- Verpak de tomaten in schone inblikpotten (het is niet nodig ze eerst te steriliseren). Voeg 1 eetlepel citroensap of azijn per pintpot toe en strooi het in terwijl je de tomaten inpakt. Dit is niet voor smaakmaker: het is een veiligheidsprobleem en je hebt het extra zuur nodig om de tomaten zonder drukvat veilig te kunnen laten.
- Druk op de tomaten met de achterkant van een lepel om eventuele luchtbellen te verwijderen. Laat 1/2-inch ruimte tussen de tomaten en de rand van de pot.
- Zet de inblikkende deksels vast. Verwerk de potten in een kokend waterbad gedurende 35 minuten (pas de conservenperiode aan als u op grote hoogte woont).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 42 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 2 g |