Dit eenvoudige Mexicaanse enchiladasrecept kost slechts 30 minuten om je voor te bereiden op een vullende familiemaaltijd. Ze kunnen eenvoudig worden bereid met alleen kaas, of worden opgeknapt door een beetje rundvlees of kip toe te voegen om de vleeseters in uw huishouden aan te spreken.
Waarschuwing: de saus kan de dingen een beetje rommelig maken, dus draag een schort!
Voor stapsgewijze instructies raden we aan onze fotohandleiding te raadplegen over het maken van Mexicaanse enchiladas .
Wat je nodig hebt
- 1 kop frituurolie
- 16 maïstortilla's
- 1 (28-ounce) kan enchilada-saus (of 1 zelfgemaakt recept
- rode enchilada saus )
- 2 kopjes kaas (zoals mozzarella of queso blanco, geraspt of versnipperd)
- 1/2 kop
- Cotija-kaas
- Optioneel: 1 1/2 kopjes gekookt geraspte rundvlees, kip of varkensvlees
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 400 graden Fahrenheit.
- Giet olie in een middelgrote pan en verwarm tot het heet is, maar niet zinderend. Je wilt de tortilla's in de olie opwarmen, niet bakken.
- Gebruik een tang om elke tortilla één voor één in de hete olie te dompelen totdat deze is opgewarmd en buigzaam. Verwijder tortilla van olie en laat het kort op een papieren handdoek uitlekken.
- Giet net genoeg saus in de bodem van een 13x9-inch glazen ovenschaal om het te bedekken. Giet de rest van de saus in een grote kom. Doop een warme tortilla in de saus en leg deze vervolgens op de bodem van de ovenschaal.
- Leg iets minder dan 1/4 kopje kaas in het midden van de tortilla. Als je vlees toevoegt, gebruik dan wat minder kaas. Vouw de helft van de tortilla over de kaas, dan de andere helft, zodat de tortilla rond de kaas wordt gerold. Draai hem om zodat hij met de naad naar beneden is en het gewicht van de kaas helpt hem op zijn plaats te houden.
- Herhaal elk van die stappen voor elk van de tortilla's en maak indien nodig twee lagen enchilada's in de schaal. Giet de overgebleven saus over de bovenkant van de enchiladas. Strooi de Cotija-kaas over de enchiladas.
- Bak gedurende 20 tot 30 minuten of tot enchiladas overal warm zijn en kaas is gesmolten.
- Serveer je enchiladas met een spatel, vier op een bord.
Authentieke versus moderne enchiladas
In hun eenvoudigste vorm, zijn authentieke enchiladas gewoon maïstortilla's gedoopt in een chili saus en gegeten met een vork. Ze kunnen al dan niet een vulling hebben en worden soms overgoten met een hoeveelheid geraspte kaas of een scheutje room.
Toen enchiladas populair werden in de Verenigde Staten in het zuidwesten, evolueerden ze naar een ovengebakken gerecht, omdat dat apparaat vaker wordt gebruikt in Noord-Amerika dan in het zuiden van de grens. Enchiladas worden nu geassocieerd met de klassieke ovenschotel die we tegenwoordig kennen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1405 |
| Totaal vet | 100 g |
| Verzadigd vet | 27 g |
| Onverzadigd vet | 41 g |
| cholesterol | 175 mg |
| Natrium | 1,489 mg |
| koolhydraten | 68 g |
| Voedingsvezels | 11 g |
| Eiwit | 60 g |