Loempia's zijn een van de meest populaire gerechten in de Chinese keuken. Je kunt dit heerlijke gerecht serveren als voorgerecht / voorgerecht, als snack of zelfs als hoofdgerecht. Het is vaak het geval dat je veel van hen moet klaarmaken voor een feest of familiebijeenkomst en je moet beide of beide gekookte en ongekookte eieren rollen bevriezen. Maar u vraagt zich misschien af, wat is de beste manier om loempia's te bevriezen?
Het invriezen van zowel ongekookte als gekookte loempia's is vrij eenvoudig, maar in het geval van de laatste, als ze eenmaal gekookt zijn, moet je ze minstens 1-2 uur geven om af te koelen voordat ze bevriezen.
Over het algemeen kunt u bevroren eierbroodjes uit de vriezer halen en meteen in een friteuse laten vallen. Maar denk eraan om een middelhoog tot laag vuur te gebruiken om ze eerst te bakken en vervolgens de hitte een paar minuten hoog te zetten totdat de loempia's een mooie gouden kleur hebben gekregen met een knapperige textuur aan de buitenkant.
Voor de ongekookte loempia's
- Leg een vel perkamentpapier of vetvrij papier op een vriesbestendige lade.
- Plaats de ongekookte loempia's op het perkamentpapier met wat ruimte ertussen. Sommige mensen bedekken de loempia's met een beetje maizena en stoppen ze gewoon aan elkaar. Ik denk persoonlijk dat ze, zolang ze wat ruimte tussen zich inhouden, prima moeten zijn zonder het maismeel. Maar dit is geheel aan jou.
- Wikkel de loempia's met vershoudfolie. Vergeet niet om ze heel strak in te pakken zodat er geen koude lucht is om de loempia-omslagen tijdens het vriesproces op te drogen.
- Laat de loempia's 1 uur staan en controleer of ze hard zijn geworden. Als ze hard zijn, kun je ze in een diepvrieszak bewaren. Zorg ervoor dat u zoveel mogelijk lucht uit de vrieszak probeert te persen.
- Als u klaar bent om te serveren, hoeft u alleen de loempia's uit de diepvrieszak te halen en ze in een friteuse te laten vallen om te frituren . Maar denk eraan om een middelhoog vuur te gebruiken om ze eerst te bakken. Als u een hoog vuur gebruikt om bevroren eierrollen te bakken, kunnen de wikkels openklappen. Meestal gebruik ik een middelhoog vuur om de loempia's 3-5 minuten te bakken, maar dit is afhankelijk van de grootte van uw loempia's. Ik zal dan de hitte recht zetten die de loempia's een mooie krokante textuur geeft en een nog mooiere gouden kleur aan de buitenkant.
Voor de Cooked Egg Rolls
- U moet wachten tot de gekookte loempia's volledig zijn afgekoeld voordat u ze in de koelkast of vriezer bewaart.
- Zodra de gekookte loempia's afgekoeld zijn, wikkelt u ze met plastic folie stevig om.
- Plaats de verpakte loempia's in een plastic zak en bevries.
- Verwarm de loempia's in de oven of bak opnieuw zonder te ontdooien. Als u ervoor kiest om ze te frituren, zorg er dan voor dat u eerst een middellange en laag vuur gebruikt om de loempia's klaar te maken en ze vervolgens op hoog vuur te koken om het omhulsel te krokanteren. Dit zorgt ervoor dat de verpakking niet openklapt tijdens het koken.
Bewerkt door Liv Wan