Ik was dol op deze Koreaanse sesam-snoepjes (of koekjes) die opgroeiden, maar ik besefte nooit hoe gemakkelijk ze het zouden doen tot ik probeerde ze te maken voor een glutenvrije vriend. Ze zijn net zo eenvoudig te maken als Rice Krispie Treats en hebben dezelfde no-bake, weinig ingrediënteneenvoud.
Je kunt je verbeelding eigen maken met verschillende vormen en gekleurde sesamzaadjes en noten gebruiken als decoratie. Ik maak meestal de eenvoudige zwarte of gouden sesamzaadvierkanten en ze zijn geen gedoe. Dit recept is niet overdreven zoet, maar je kunt het zoetheidsniveau van de siroop aanpassen als je het te zoet vindt of niet zoet genoeg voor je smaak.
Als u geen eigen siroop wilt maken, kunt u andere soorten winkelgekochte siropen vervangen.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes sesamzaad (gewoon of zwart)
- 1 kop lichtbruine suiker
- 3/4 kop water
- 4 eetlepels honing
Hoe het te maken
- In een grote koekenpan geroosterde sesamzaadjes op laag vuur tot ze beginnen te knappen. Ze moeten na 4 of 5 minuten geurig worden.
- Verwijder de zaden van het vuur en reserveer.
- Meng in een middelgrote pan bruine suiker, water en honing op een laag vuur.
- Roer vaak tot de suiker is gesmolten, zorg ervoor dat de siroop niet brandt.
- Verwijder van het vuur wanneer de siroop dik is (ongeveer 5-7 minuten).
- Giet onmiddellijk sesamzaad in stroop, mengen om te combineren.
- Spreid het sesamzaad en siroopmengsel uit op een bakplaat die ingevet of bekleed is met perkamentpapier .
- Plaats nog een stukje perkamentpapier op de bovenkant en rol voorzichtig met een deegroller om de bovenkant van de snoep af te vlakken.
- Laat het snoepje ongeveer 5 minuten afkoelen en snij het vervolgens met een scherp mes in vierkanten van 1 inch of kleinere rechthoeken. (Vet het mes in als u het moeilijk vindt om door te snijden).
- Koel volledig af en geniet van of bewaar in een luchtdichte container.
Enkele feiten over sesamzaden:
Sesamzaad is een van de oudste specerijen die de mens kent - ze werden voor het eerst geregistreerd als een gewas in Babylon meer dan 4000 jaar geleden. Het is een populaire specerij gebleven in het Midden- en Nabije Oosten. Het gebruik ervan in koken verspreidt zich over Afrika en Azië en uiteindelijk naar andere delen van de wereld. Sesamolie is resistent tegen ranzigheid, dus het had een bijzondere waarde in de oudheid.
Als je van de smaak en textuur van deze sesam-chewies houdt, probeer dan ook dit recept voor Griekse Pasteli .
Samen met knoflook zijn kochukaru (geplette rode chilipeper), sojasaus en gember, sesamzaad en sesamolie twee van de belangrijkste specerijen in de Koreaanse keuken.
Voedingsfeiten over Sesam opgesomd uit WH Foods:
Niet alleen zijn sesamzaad een zeer goede bron van mangaan en koper, maar ze zijn ook een goede bron van calcium, magnesium, ijzer, fosfor, vitamine B1, zink en voedingsvezels.
Naast deze belangrijke voedingsstoffen bevatten sesamzaden twee unieke stoffen: sesamine en sesamoline. Beide stoffen behoren tot een groep speciale heilzame vezels die lignanen worden genoemd en waarvan is aangetoond dat ze een cholesterolverlagend effect hebben bij mensen en hoge bloeddruk voorkomen en vitamine E-hoeveelheden bij dieren verhogen.
Sesamin is ook gevonden om de lever te beschermen tegen oxidatieve schade.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 440 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 22 mg |
| koolhydraten | 59 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 8 g |