Deze zachte, heerlijke gistbroodjes zijn perfect voor varkensvlees met pulled pork, chicken of shredded beef en ze zijn ook uitstekende broodjes voor hamburgers.
Ik heb een kaiser-rolzegel gebruikt om indruk op de rollen te maken. Als je geen stempel hebt, maak je de deegballen lichtjes plat met je hand voordat je gaat bakken.
Wat je nodig hebt
- 3 theelepels instantgist
- 1 kop water, kamertemperatuur
- 1 kopmelk, kamertemperatuur
- 5 kopjes
- meel voor alle doeleinden (22 1/2 ounces)
- 1 1/4 theelepel zout
- 1 1/2 eetlepels kristalsuiker
- 2 eetlepels gesmolten boter
- F of de Egg Wash :
- 1 groot ei
- 1 eetlepel water
Hoe het te maken
- In een mengkom of in de kom van een standaardmenger, combineer je de gist en 1 kopje water. Laat het mengsel 5 minuten staan om de gist te hydrateren.
- Voeg de melk, bloem, zout, suiker en gesmolten boter toe aan het gistmengsel. Meng tot het deeg is gevormd. Kneed met de hand op een licht met bloem bestoven oppervlak of met de deeghaakbevestiging van de mixer tot het glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten. Voeg meer bloem toe in kleine hoeveelheden, zoals nodig om te voorkomen dat het deeg aan handen, kom of oppervlakken blijft kleven.
- Vet een grote kom in met olie of boter.
- Leg het deeg in de ingevette kom, rol het om en bestrijk het grondig. Dek af met plasticfolie en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen, of tot het in bulk verdubbeld is.
- Lijn 1 grote of 2 kleine bakplaten met bakpapier.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en vouw het een paar keer om. Laat 5 minuten rusten.
- Snijd het deeg in 3-ounce (grof) porties (je hebt ongeveer 38 tot 40 ounce deeg), dus het moet minstens 12 porties bevatten.
- Vorm de rollen in strakke ballen en vlak af met de bebloemde handpalm. Plaats op de met bakpapier beklede bakplaat (ken).
- Als je een kaiser-rolzegel hebt, stamp de bladen dan stevig maar snij ze niet door. Draai de gestempelde rollen om zodat de afdruk op de bodem staat.
- Bedek de broodjes met een lichtgewicht keukenpapier en laat ze ongeveer 45 minuten op een tochtvrije plek rijzen.
- Bestrooi de broodjes licht met maïsmeel. Draai de rollen heel voorzichtig om, zodat de afdruk (als je een stempel hebt gebruikt) nu bovenaan staat.
- Verwarm de oven tot 400 F.
- Combineer het hele ei met 1 eetlepel water; zwaai om te mengen.
- Strijk het wasgoed met eieren licht over elk broodje. Bestrooi met sesamzaadjes of geroosterde sesamzaadjes, indien gewenst.
- Bak 16 tot 20 minuten, tot de broodjes goudbruin zijn. De rollen zijn ongeveer 195 F in het midden wanneer je klaar bent.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Knapperig en heerlijk Frans brood uit New Orleans
Soft Onion Sandwichbroodjes
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 280 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 82 mg |
| Natrium | 1,030 mg |
| koolhydraten | 36 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 8 g |