Traditionele torta maria luisa is een eenvoudige citrus cake, gelaagd met jam en besprenkeld met poedersuiker. Dit is een geïntensiveerde, veramerikaniseerde versie van die cake, met romige ananas en aardbeienglazuur tussen sommige lagen en waar alles op is. De cake zelf is een rijke, zachte pondcake lichtjes op smaak gebracht met citrusvrucht. Verse aardbeien en blauwe bessen maken een eenvoudige maar elegante decoratie.
Noord-Amerikanen serveren vaak ijs met cake, en vanille-ijs is altijd een goede keuze, maar de intense smaken van deze cake kunnen ook goed samengaan met frambozen-passievruchten-sorbet of kokosijs .
Wat je nodig hebt
- Voor de taart:
- 2 sticks boter (verzacht)
- 1 8-ounce pakket roomkaas (verzacht)
- 3 kopjes suiker
- 1 theelepel zout
- 3 kopjes gezeefde bloem
- 6 eieren
- 2 theelepels vanille
- 1 theelepel oranje extract
- 2 eetlepels sinaasappelsap met mango
- 2 theelepels citroenschil
- 1 eetlepel citroensap
- Voor de Frosting:
- 1 kopje aardbeien
- 1 1/2 kop ananasblokjes
- 2 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 stok boter (verzacht)
- 1/2 kop plantaardige bakvet (verzacht)
- 4-5 kopjes banketbakkers suiker
- 1 theelepel vanille
- Snufje zout
- 1/2 kopje pitloze frambozenjam
- 1 kopje verse bosbessen
- 1 kop verse aardbeien (gesneden)
Hoe het te maken
- Bereid de cakevellen voor: Vet 2 9 = centimeter cake pannen in en bekleed de bodem van de pannen met een cirkel van vetvrij papier
- Plaats de boter en roomkaas in de kom van een staande mixer. Gebruik de peddelhulpstuk om de boter en roomkaas tot pluizig te kloppen. Voeg geleidelijk de suiker toe en blijf kloppen totdat de suiker volledig is opgenomen en het mengsel is ongeveer 5 tot 8 minuten licht.
- Eieren één voor één toevoegen, mengen tot goed gemengd. Meng de sappen, citroenschil en vanille- en sinaasappelaroma's.
- Zeef het meel en meet vervolgens drie kopjes van het gezeefde meel en zet apart. Roer de bloem langzaam in het beslag totdat het net is gemengd.
- Verdeel het beslag tussen de pannen. Plaats pannen in een koude oven en zet de oven op 200 graden en bak 15 minuten. Verhoog de temperatuur van de oven tot 250 graden gedurende 10 minuten en vervolgens tot 300 graden tot de cake klaar is (ongeveer 30-35 minuten totaal). De cake moet heel licht terugveren om aan te raken in het midden van de pan. Verwijder cakes uit de oven en laat afkoelen.
- Bereid de frosting voor: Plaats de ananas in een blender of keukenmachine en pulseer tot de ananas gepureerd en glad is. Plaats ananas in een kleine steelpan met 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel limoensap. Breng zachtjes aan de kook en kook, vaak roerend, tot het mengsel is teruggebracht tot ongeveer 1/3 kop. Haal van het vuur en breng over naar een kom om af te koelen. Herhaal dezelfde procedure met aardbeien - verwerk de aardbeien tot een gladde saus, voeg deze toe aan de pan met 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel limoensap en kook tot een kwart kopje. Laat grondig afkoelen.
- Plaats de boter en het bakvet in de kom van de staande mixer. Klop tot luchtig en licht. Voeg 3 kopjes poedersuiker en 1 theelepel vanille toe en klop goed. Verwijder de helft van het mengsel en zet opzij. Voeg de helft van de gekookte ananas toe aan de resterende helft. Klop goed en voeg zo nodig 1/2 tot 1 kop meer poedersuiker toe tot het mengsel een stijve maar smeerbare consistentie heeft, zoals cake icing. Breng ananasglazuur over in een kom. Breng de andere helft van het suiker / botermengsel terug in de mengkom. Voeg gekookte aardbeien plus 1/2 tot 1 kop banketbakkers suiker toe en klop tot het mengsel een dikke maar smeerbare consistentie heeft. Opzij zetten.
- Als de cakevlakken zijn afgekoeld, haal ze dan uit de pannen en verdeel ze horizontaal in twee. Verspreid de frambozenjam tussen de twee helften van een van de cakevellen en plaats de twee helften weer op elkaar. Verdeel de resterende gekookte ananas tussen de 2 helften van de andere laag en plaats ze weer samen.
- Plaats een taartlaag op een serveerschaal. Spreid royaal uit met een paar van de ananasschimmels. Roer de overgebleven ananas glazuur in de aardbei glazuur en meng goed. Hoogste eerste cakelaag met de tweede cakelaag. Bedek de bovenkant en zijkanten van de cake met de glazuur van de aardbei / ananas. Versier de cake met bosbessen en verse aardbeien.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 407 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 92 mg |
| Natrium | 109 mg |
| koolhydraten | 51 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 4 g |