Verschillende manieren om Yuca (cassave) te koken
Cassave , ook wel yuca genoemd, is een essentiële, zetmeelrijke, knolgewas in tropische diëten over de hele wereld. Het is inheems in Brazilië en maakt deel uit van het Caribische dieet lang voordat Columbus de nieuwe wereld 'ontdekte'. Cassave (yuca) speelt nog steeds een belangrijke rol in de Caribische keuken van vandaag. De onderstaande recepten weerspiegelen de diversiteit en de verschillende manier om de knolachtige groente te bereiden.
01 van 09
CasabeDe meest voorkomende manier waarop Caribische inboorlingen yuca maakten en consumeerden, was in de vorm van een hard, ongezuurd, plat brood dat casabe heet. Het recept bestaat uit twee ingrediënten: cassave en zout. Het lijkt misschien gemakkelijk, maar het vergt oefening om de techniek onder de knie te krijgen. Op de Franstalige eilanden wordt het brood pain de kassav genoemd en op de Spaanstalige eilanden heet het pan de casabe.
02 van 09
Cassave (Yuca) FriesBijna alles wat je met een aardappel kunt doen, kun je met cassave doen. Hier is een klassiek voorbeeld - maak er frites van. De smaak en textuur lijken erg op elkaar. Deze yuca- frietjes zijn gemakkelijk te maken en worden heerlijk geserveerd als bijgerecht of als snack. Waarom probeert u ze niet eens?
03 van 09
Yuca-brood met kaasDit hartige kaasbrood gebruikt yuca-meel in plaats van tarwemeel, waardoor het glutenvrij is. Het eindproduct heeft een koekachtige kwaliteit. Het yucobrood wordt traditioneel gebakken in halve maanvormen, maar ik heb het succes ook in ronde biscuitvormen gebakken. Opmerking: Yuca-meel wordt ook tapioca-zetmeel genoemd.
04 van 09
Yuca con MojoDit recept is mijn interpretatie van een klassiek Cubaans gerecht - yuca con mojo. Dit is een veganistisch gerecht dat gekookte yuca (cassave) en een mojo-saus van citroensap, knoflook en uien en kruiden combineert. Yuca con mojo wordt meestal als bijgerecht geserveerd. Opmerking: u kunt in dit recept verse of bevroren yuca gebruiken.
05 van 09
Afgeroomde maniokHier is een heel eenvoudige, maar smakelijke manier om yuca te koken en te serveren. Geroosterde knoflook en een snuifje nootmuskaat geven dit gerecht een zoete en hartige smaak. Dit is Caribische comfortvoeding op zijn best. Geroomte en puree cassave is ook veelzijdig. Voor een vetarm dieet kunt u bijvoorbeeld magere melk gebruiken, voor een lactosevrij dieet kunt u sojamelk gebruiken. Ook is verse yuca niet nodig; je kunt bevroren gebruiken.
06 van 09
Mofongo de YucaGewoonlijk wordt mofongo gemaakt met onrijpe bakbananen. Maar er is nog een andere manier om het te maken - vervang yuca root (cassave) voor de plantains. De resultaten zijn uitzonderlijk. Mofongo de yuca is een heerlijk gerecht van gepureerde yuca gekruid met knoflook, zout en spek.
07 van 09
Jamaicaanse BammiesBammy (bami) is een variant van cassave-flatbread. Deze versie is ontstaan met Jamaicaanse inboorlingen. Bammies lijken erg veel op casabe, maar ze zijn dikker en worden meestal gedrenkt in kokosmelk voor het bakken, stomen of bakken. Hier is hoe je Jamaicaanse bammies kunt maken .
08 van 09
Cassave (Yuca) ChipsNog een geweldige vervanging voor de aardappel. Net als chips zijn deze cassave-chips uitstekend geschikt voor snacks na schooltijd of tijdens een spelavond. Bestrooi met zout of serveer met salsa of dip.
09 van 09
CassareepCassareep is het "geheime" ingrediënt bij het maken van de pepperpot. In wezen is het sap van cassave gekookt totdat het vermindert en karameliseert. Het resultaat is een dikke bruine vloeistof. Cassareep is een ander inheems gebruik voor cassave (yuca).