Fijne brunoise (uitgesproken als "broon-wahz") is een basale culinaire kunstmessnede die in wezen een kleine kubus is van 1/16 inch × 1/16 inch × 1/16 inch. Het wordt geproduceerd door eerst een fijne julienne te maken en deze vervolgens in blokjes te snijden.
Zie deze Messenknip Fotogalerij voor foto's van de basismessen .
U kunt meer lezen over elk van de basissnedesneden via de onderstaande links:
- Grote dobbelstenen
- Batonnet
- Medium dobbelstenen
En voor meer informatie over mesknipsels , ga naar de pagina Hoofdmesafsnijdingen .