Kaviaar is een delicatesse gemaakt van zoutgekookte viskuit uit de familie Acipenseridae. Roe is een soort zeevruchten, bestaande uit de volledig rijpe interne eimassa's in de eierstokken van vissen en zeedieren. Verse kaviaar kan ook worden gemaakt uit de rij van andere vissen zoals zalm, steelhead, forel, lompvis en meer. De beste kaviaar moet vers, minder zout smaken en laat het gevoel van de eieren op je tong vallen terwijl een rijke en licht zoete smaak naar voren komt.
Omdat kaviaar een van de ernstigste is, moet je gemiddeld $ 50-75 uitgeven voor ongeveer een ounce kaviaar, die verschillende hapjes voor twee biedt. Kaviaar zit vol met sterke vitamines en mineralen zoals omega 3 en een portie heeft een uitstekende hoeveelheid vitamine B12, ijzer, magnesium, selenium en meer.
Het Caviar Eggs-proces
De meeste mensen weten dat kaviaar een soort visei is en dat de eieren "ree" worden genoemd. Hoewel de meeste mensen eieren van kippen beschouwen als vegetarisch voedsel, is er verwarring over kaviaar. Bij reguliere kippeneieren legt de kip zijn ei en de boer (of beter gezegd, een geïndustrialiseerde machine) haalt de eieren op en de kip gaat ongedeerd verder om weer een eitje te leggen.
Aan de andere kant worden kaviaareieren uit het lichaam van de vis genomen. Dus, terwijl de kip zijn eieren legt, zijn kaviaarvisseieren nog niet gelegd. Om de eieren te krijgen, wordt de vis gedood tijdens het proces, ofwel wanneer de ree-bevattende eierstokken worden verwijderd of wanneer de vis wordt gevangen (waarbij de ree wordt geëxtraheerd nadat de vis is doodgegaan).
De taal hier rond eieren (waarbij kaviaar een soort van eitjes is, in dit geval een visei) maakt het verwarrend als het gaat om kaviaar die vegetarisch is of niet. Uiteindelijk, omdat de vis moet sterven om de viseieren te kunnen consumeren, worden het proces en het product niet als vegetarisch beschouwd.
Vegetarisch versus pescatarian
Een deel van de verwarring rond kaviaar en vegetarisme ligt niet alleen in het proces van de eieren, maar ook in de definitie van vegetarisch zijn. Er zijn verschillende soorten vegetariërs , zoals flexitarian, pescatarian, vegetarian en vegan. Flexitariërs kunnen bijvoorbeeld vooral vegetarisch eten, maar soms genieten van vlees of vis. Pescatarians vermijden meestal vlees en dierlijk vlees, maar eten vis en zeevruchten (vaak om gezondheidsredenen.) Vegetariërs eten geen vlees of vis, maar consumeren dierlijke producten zoals eieren en zuivelproducten.
In dit geval is het waarschijnlijker dat een pescatarian of flexitarian kaviaar eet. De verschillende definities van vegetarisch worden voortdurend opnieuw gedefinieerd en variëren afhankelijk van de cultuur. Het is belangrijk om mensen te vragen wat ze wel en niet eten en welke allergieën ze hebben, omdat het gemakkelijk is om deze voorwaarden verkeerd te begrijpen.
Kaviaar vervangt
Hoewel kaviaar inderdaad niet vegetarisch is, is het goede nieuws voor vegetarische fijnproevers dat er veel vegetarische kaviaarsurrogaten beschikbaar zijn. Velen van hen zijn gemaakt van zeewier en algen voor die "visachtige" smaak. Kelp Caviar is bijvoorbeeld gemaakt in Canada en komt in steur, wasabi en zalmsmaken.
Cavi-Art is een andere vegetarische kaviaar die verkrijgbaar is in verschillende smaken zalm- en bollies.