De gedroogde garnalen uit de oven halen. D.Schmidt ingrediënten
2-4 kopjes gewone sperziebonen OF 1 bundel Chinese "lange bonen"
3 eetlepels. zeer kleine gedroogde garnalen (verkrijgbaar bij Aziatische markten, hetzij op basis van gewicht of in pakketten), OF voeg 1 extra theelepel toe.garnalenpasta in de wok-saus
1/4 kop heet water (alleen bij gebruik van gedroogde garnalen)
STIR-FRY SAUS:
3 teentjes knoflook
1 duim-maat laos OF gember, in plakjes gesneden
2 sjalotten OF 2 plakjes ui koken
1 theelepel. garnalendeeg (verkrijgbaar bij de pot in Aziatische winkels) [/ lli]
1 theelepel. bruine suiker
1-2 rode pepers, OF 1-2 theel. rode chilisaus (naar smaak)
Meet eerst 3 eetlepels. gedroogde garnalen (indien gebruikt). Plaats het in een kopje of een kleine kom. Opmerking: Dit soort gedroogde garnalen kunnen worden gekocht op basis van gewicht in Aziatische kruiden- en kruidenwinkels, of in pakketten bij Aziatische levensmiddelenwinkels.
02 van 08
Giet heet water over de gedroogde garnalen (indien gebruikt).
De gedroogde garnalen laten weken. D.Schmidt Giet 1/4 kop heet water over de garnaal (indien gebruikt). Laat het weken (verzachten) terwijl u de andere ingrediënten klaarmaakt (niet uitlekken, omdat u het water voor het koken gaat gebruiken).
03 van 08
Maak de roerbaksaus.
De roerbaksaus maken. D.Schmidt Plaats alle ingrediënten van de roerbakken saus in een keukenmachine of hakmachine. Verwerk goed tot een "pasta" (dikke saus). Of gewoon alles fijnhakken en alles met de hand roeren. Opzij zetten.
04 van 08
Was en bereid de bonen.
De lange bonen klaarmaken. D.Schmidt
Spoel de bonen af en bereid ze voor, en haal de uiteinden weg. Als je lange bonen gebruikt, rangschik ze dan zodat alle uiteinden evenwijdig zijn - knip ze dan eenvoudig af met een enkele hak van je mes.
05 van 08
De bonen hakken.
De lange bonen hakken. D.Schmidt Houd de lange bonen op één lijn en hak ze in segmenten van 2-3 inch. (Als u gewone sperziebonen gebruikt, snijdt u eenvoudig in hapklare lengtes.)
06 van 08
Roerbak de bonen met de saus.
De bonen met de saus roerbakken. D.Schmidt Giet een beetje olie (2-3 eetlepels) in een wok of grote koekenpan en leg op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de roerbakken saus en de bonen toe. Roerbak 6-8 minuten, of tot de bonen zacht zijn geworden. Opmerking: Lange bonen duren langer om te koken dan gewone bonen. Als u gewone bonen gebruikt, wrijf dan 3-5 minuten roerbakken.
Kooktip: voeg wat water toe aan de wok / frituurpan wanneer deze te droog wordt (1-2 eetlepels per keer - net genoeg om de bonen mooi te laten braden).
07 van 08
Voeg de gedroogde garnalen + water toe.
De Shrimp + Water toevoegen. D.Schmidt
Voeg de gedroogde garnaal (indien gebruikt) plus het weekwater toe en blijf nog eens 2-3 minuten roerbakken, of tot het meeste water is verdampt. Op dit punt moeten de bonen vrij zacht maar toch taai zijn.
08 van 08
De groene bonen serveren
Roergebakken [lange] groene bonen - klaar om te eten. D.Schmidt
Haal de wok of braadpan van het vuur. Doe een smaaktest: Opmerking: dit gerecht is pittig en vrij zout. (Ik vind dat het een beetje verslavend is vanwege deze levendige combinatie!) Voeg 1-2 eetlepels toe als het niet zout genoeg is. meer vissaus. Als je te zout voor je smaak bent, voeg dan een scheutje limoensap toe.
Merk op dat de zoutheid wordt gecompenseerd wanneer vergezeld door gewone rijst (en andere Thaise gerechten). De explosieve smaken van dit gerecht worden verder versterkt als het vergezeld wordt door een koud biertje. Genieten!