Het runderlendebroodje, ook wel bekend als New York-lamsbout of lamsbout, is een magere, smaakvolle, zachte snee uit de korte lende. Het is een zeer goede keuze voor een oven gebraden en zal meest mals en smaakvolle gekookte medium zeldzaam tot medium zijn. De smaak en tederheid van het vlees zijn die extra kosten waard.
In dit recept wordt het vlees gewreven met een verscheidenheid aan kruiden en knoflook, waarna het tot in de perfectie wordt geroosterd. De meegeleverde panjus is snel en eenvoudig te maken, met panrollen, runderbouillon en bloem.
Serveer dit heerlijke gebraad met gebakken of aardappelpuree en je favoriete zijgroenten of salades. Geniet van de restjes in broodjes of gebruik het in salades of, als je er genoeg hebt, snijd het in blokjes en gebruik het in een stevige cottage pie .
Wat je nodig hebt
- 1 4 tot 5 lbs. Lende biefstuk (rundvlees)
- 1 eetlepel
- extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 1 1/2 theelepels bladtijm (gedroogd)
- 1 1/2 theelepels salieblad (gedroogd)
- 1/2 theelepel rozemarijn (gedroogd, verkruimeld)
- 2 theelepels zeezout
- 1 theelepel zwarte peper (gemalen)
- Voor de panjus
- Pan drippings
- 4 eetlepels
- meel (voor alle doeleinden)
- 2 tot 3 kopjes
- runderbouillon (of bouillon, natriumarm of ongezouten)
- Garneer: zout en peper naar smaak
Hoe het te maken
- Verwarm de oven op 450 °.
- Leg het gebraad met de vetkant naar boven op een rooster in een braadpan.
- Combineer de olijfolie, knoflook, tijm, salie, rozemarijn, zeezout en peper; roer om te mengen. Wrijf helemaal over het gebraad.
- Rooster het vlees gedurende 15 minuten.
- Zet de hitte van de oven op 350 ° C en bak hem ongeveer 35 tot 45 minuten langer of tot 130 ° tot 140 ° (voor medium rood) op een thermometer of temperatuursonde die in het midden van het dikste deel van het gebraad is geplaatst. Zie hieronder voor meer gedetailleerde temperatuurrichtlijnen.
- Laat het braadstuk 15 minuten rusten voordat u het snijdt.
Leg het vlees op een schaal en serveer met de panjus.
Pan Jus
- Zeef de pan drippings in een pan en roer in 4 eetlepels bloem.
- Kook op middelhoog vuur onder voortdurend roeren gedurende 1 minuut.
- Voeg de runderbouillon toe en kook verder, roerbak, tot het ingedikt is. Proef en breng op smaak met zout en peper naar keuze.
Beef Roast-temperaturen
- 125 ° = Zeldzaam
- 130 ° tot 140 ° = gemiddeld Zeldzaam
- 145 ° tot 150 ° = gemiddeld
- 155 ° tot 160 ° = Goed gedaan
Gerelateerde geroosterde rundvleesrecepten
Roast beef Sirloin of Spoon Roast, Slow Roasted
Rosbief Ossenhaas met Pinot Noir saus
Rundergebraad zonder botten met kruiden
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 688 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 16 g |
| cholesterol | 254 mg |
| Natrium | 1,198 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 85 g |