Als je van traditionele vegetarische tabouleh-salade houdt, probeer dan deze gastronomische taboule gemaakt met feta-kaas en edamame-sojabonen . Gemaakt met pesto en verse kruiden voor veel smaak, dit is een ongewone en smakelijke, vegetarische salade met tabbouleh. Verrukkelijke koffie!
Recept met dank aan de Soy Foods Council.
Wat je nodig hebt
- 1 1/4 kopjes ongekookte bulgurtarwe
- 2 kopjes water, koken
- 1/4 kop voorbereid
- pesto
- 3 el vers citroensap
- 2 cps cherrytomaatjes, gehakt
- 3/4 kop (3 ons) feta kaas, verkruimeld
- 1 15 ounce kan kikkererwten, uitgelekt
- 1/3 kopje groene uien (lente-uitjes), gesneden denken
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 kopjes gepeld
- edamame
- 4 (7-inch) pitas, in tweeën gesneden
Hoe het te maken
Combineer de bulgur tarwe en kokend water in een grote kom. Dek af en laat 30 minuten staan. Drain.
Combineer pesto en citroensap; roer met een garde. Meng bulgur, pesto-mengsel, tomaten, feta, kikkererwten, groene uien, peterselie, peper en edamame in een grote kom; en gooi zachtjes om te combineren. Serveer met pita helften.
Opbrengst: 4 porties (portie: 1-1 / 2 kopjes salade en 2 pita helften).
Voedingsinformatie, per portie:
Calorieën: 570 (25% uit vet); Vet 16 g (zat 5,4 g, mono 7,5 g, poly 2,9 g); Eiwit 23,3 g; Koolhydraten 93,3 g; Vezel 14.2g; Cholesterol 23 mg; Ijzer 7,8 mg; Natrium 856 mg; Calcium 352 mg