Deze gedeconstrueerde aardbeien shortcakes hebben alle smaak van klassieke aardbei shortcakes met unieke assemblage. Elementen bevatten zoete vanille koekjes, een gekoelde aardbeiencoulis, slagroom en gesneden verse aardbeien. Serveer de aardbeien en coulis in dessertgerechten met de koekjes aan de zijkant, samen met extra coulis en gezoete slagroom. Of maak een shortcake-bar met aardbeien en laat gasten hun eigen desserts maken.
De aardbeiencoulis kan een dag van tevoren worden gemaakt met verse of ingevroren aardbeien.
Wat je nodig hebt
- Voor de Strawberry Coulis:
- Aardbeien van 1 pond (vers gepeld of ingevroren geheel, ongeveer 3 tot 4 kopjes)
- 1 kopsuiker
- 1/2 citroen (sap, ongeveer 2 eetlepels)
- Voor de Vanilla Biscuits:
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden (9 ons)
- 1/2 kopsuiker
- 2 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 plakken boter (gekoeld en in kleine stukjes gesneden)
- 3/4 kop
- zware room
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eiwit
- 1 eetlepel koud water
- Voor de slagroom:
- 2 kopjes zware slagroom
- 5 tot 6 eetlepels poedersuiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 1/2 tot 2 pinten aardbeien (vers)
Hoe het te maken
De Coulis
- Doe de verse of ingevroren aardbeien in een middelgrote pan met 1 kopje kristalsuiker en citroensap. Breng aan de kook en kook nog 1 minuut. Giet het hete aardbeienmengsel in een blender. Plaats een gevouwen theedoek op het blenderdeksel en houd deze stevig vast. Mix tot het mengsel glad is. Als je toevallig het recept opschaalt, vul de blender dan niet meer dan ongeveer een derde vol.
- Zeef de aardbeiencoulis door een zeef in een kom. Bedek de kom en koel.
The Vanilla Biscuits
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Meng in een grote kom de bloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout; meng goed met een garde of lepel. Bewerk de stukjes gekoelde boter met een blender tot het mengsel op een grove maaltijd lijkt.
- Meet de 3/4 kop zware room en voeg 1 theelepel vanille-extract toe; roer om te mengen.
- Giet de room en het vanillemengsel in het eerste mengsel en roer voorzichtig tot het samen begint te houden.
- Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Kneed zachtjes totdat je een zacht deeg hebt. Klop of rol het uit tot een dikte van 1/2-inch.
- Snijd de koekjes eruit met een koekje van 1 1/2 of 2 inch of koekje en plaats ze op het met bakpapier beklede bakplaat.
- Verzamel deegafval en rol het opnieuw op, behandel het deeg zo min mogelijk. Blijf koekjes wegsnijden.
- Klop het eiwit met 1 eetlepel water. Bestrijk de ongebakken koekjes.
- Strooi grof of decoreer suiker over de met eieren gewassen koekjes.
- Bak 16 tot 18 minuten, of tot de koekjes lichtbruin zijn.
- Verwijderen naar een rek om af te koelen.
De slagroom
- In een mengkom met een elektrische mixer, sla de 2 kopjes zware room tot zachte pieken .
- Voeg de suiker van de banketbakker en 2 theelepels vanille-extract toe. Blijf kloppen tot stijve pieken.
The Strawberries and Assembly
- Romp de aardbeien af en spoel ze af onder koud stromend water. Snijd ze in een kom en laat ze in de koelkast tot het serveren.
- Monteer de aardbeien in dessertglazen met wat coulis en slagroom. Serveer de vanille koekjes aan de zijkant samen met eventuele extra coulis, bessen en slagroom. Of laat gasten hun eigen desserts samenstellen.
Tips
Voeg wat verse bosbessen toe voor een rood, wit en blauw vierde juli-dessert .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 654 |
| Totaal vet | 46 g |
| Verzadigd vet | 27 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 123 mg |
| Natrium | 509 mg |
| koolhydraten | 59 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |