Hoe te koken met Culinaire lavendel
Lavendel staat bekend als een culinair kruid om zijn schone, kenmerkende parfum en bijpassende bloemige, altijd zo licht muntachtige smaak. Het is ook een van de moeilijkste bereidingen om mee te koken, vanwege zijn potentieel om gerechten gemakkelijk te overmeesteren. Gebruik deze naslaghandleiding om geheimen over smaakparen te ontdekken en leer de professionele trucs om met lavendel te koken.
Franse lavendel kopen
Zorg ervoor dat u culinaire lavendelknoppen koopt die speciaal zijn gemarkeerd om te koken.
Lavendelplanten op de plaatselijke kwekerij zien er misschien aantrekkelijk uit, maar ze kunnen beladen zijn met pesticiden en andere ongewenste chemicaliën. Als u een keuze krijgt, ga dan altijd organisch om met het kiezen van culinaire bloemen of groei uw eigen bloemen.
Koken met lavendel
De lichtste afstoffen van lavendel gaat een lange weg in de keuken. Gebruik verse of gedroogde knoppen, maar let op, de essentie wordt sterker en meer geconcentreerd als het droogt. Gebruik een heel lichte aanraking of riskeer het hele gerecht met bitterheid of een vreemde zeepachtige smaak. Als u kookt met gedroogde lavendel, verlaag dan de hoeveelheid met 2/3 als het recept om verse knoppen vraagt. Voorbeeld: 1/2 theelepel gedroogd = 1 1/2 theelepels vers.
Smaakkoppelingen met lavendel
De zoete, geurige smaak van lavendel is een aanvulling op een scala aan voedingsmiddelen, zowel zoet als hartig. Ingrediënten lavendel past goed bij: aardbeien, bosbessen, peren, citroen, sinaasappel, honing, salie, rozemarijn, oregano, tijm, zwarte peper en chocolade.
Verschillende manieren om van lavendel te genieten
Gebakken producten, kruidenmixen , saladedressings, beurre blanc, ijs en sorbet, Provençaalse soepen en stoofschotels, en droge wrijvingen zijn allemaal goede toepassingen voor lavendelknoppen.
Trucs voor het gebruik van lavendel om zeker te zijn dat het niet te overweldigend is
Voor snoep: de bloemige noten van Lavendel spelen goed bij bessen en citrus in gebakken goederen.
In plaats van kleine hoeveelheden van de gedroogde bloemen aan recepten toe te voegen, kunt u suiker met lavendel gebruiken voor het verbeteren van zoete gerechten met slechts de kleinste hint van bloemige goedheid. Toon het door de gedroogde bloemen in crème te brengen voor ganache, slagroom, creme brulee en crème anglaise, of in eenvoudige siroop voor een verscheidenheid aan desserts, ijsthee en cocktails.
Voor smaken: roer licht gedroogde lavendel in een droge koekenpan op middelhoog vuur, voortdurend roerend, om de complexiteit ervan te verdiepen en de geparfumeerde tonen te verwijderen. Het wegnemen van de enige kwaliteit die lavendel zo onderscheidend maakt, maakt de unieke smaak helemaal niet saai, maar geeft gasten eerder de ervaring dat ze zich afvragen "wat is die heerlijke smaak, ik kan er niet mijn vinger op leggen" in plaats van in een mondvol te bijten van bloemenparfum.