01 van 03
Maak een perfect Brits kaasbord
Britse kaasplank. Copyright Elaine Lemm Met meer dan 700 Britse kazen van de hoogste kwaliteit die beschikbaar zijn, kan het kiezen van kaas voor een kaasplank nogal een mijnenveld zijn, je zult verwend worden met de keuze, want Britse kaas is een van de beste ter wereld.
Welke kaas moet worden geserveerd
Om de opties op uw kaasplank te beperken, kunt u het beste kiezen uit drie tot vijf kazen met verschillende texturen en smaken. Deze kunnen zijn:
- Een harde kaas zoals een West Country Farmhouse Cheddar, Wensleydale, Cheshire of Ashmore Farmhouse.
- Een zachte kaas, een Somerset Brie of een St Endillion, Cornish Camembert en als je van een stinkende kaas houdt, wat dacht je van een Stinking Bishop.
- Een Blue, zoals een Stilton, Yorkshire Blue, (een van mijn favorieten) Blue Lancashire, Shropshire Blue of Blue Wensleydale is een must omdat het een andere smaak en textuur oplevert.
- Gearomatiseerde kaas, vaak met toegevoegde fruit of specerijen, brengt een andere dimensie, en hoewel ze een leuke factor toevoegen, zijn ze ook heerlijk.
- Verse kaas voegt altijd een klein beetje toe aan een kaasplankje met hun lichtheid en, nou ja, frisheid. Serveer een roomkaas, Fromage Frais, Ricotta of een mozzarella.
Soms kan het serveren van slechts één kaas een impact hebben. Deze kaas kan er een zijn die lokaal is, een nieuwe kaas, een seizoensaanbieding of gewoon een grote favoriet. Het serveren van slechts één oplossing kan heel wat hoofdbrekens oplossen als het gaat om het kiezen tussen 700 aangeboden, maar het is echt maar een goed idee als het deel uitmaakt van een veel groter aanbod (een etentje, misschien met Kerstmis ....).
Welke Britse kaas? Met zoveel kazen te bieden, hoe weet je welke je moet kopen. Hier is een kleine verzameling regionale kazen die ik aan het samenstellen ben of voor een meer definitief assortiment, kijk op de British Cheese-website.02 van 03
Wat te serveren met Britse kaas
Wat te serveren met Britse kaas
Op het vasteland van Europa wordt de Britse manier om kaas te serveren met een heleboel garnituren afgekeurd, maar het is traditioneel, en velen zullen zich bedrogen voelen zonder alles erop en eraan. Persoonlijk ben ik van de "mindere decoratie de betere brigade", in plaats daarvan geniet ik liever van de smaak van de kaas zelf, maar van die van hemzelf. Dus als je alle extra's leuk vindt:
- Serveer je kaas met verse, natuurlijke ingrediënten die traditioneel druiven zijn, seizoensgebonden knapperige Britse appels of peren, en als je een beetje selderij wilt.
- Pickles zoals uien, een klodder chutney of piccalilly zijn altijd welkom op een kaasplankje dat wordt geserveerd voor een lunch of snack. Je wilt misschien geen flinke augurken op een bord zetten dat na het eten wordt geserveerd, de smaken kunnen een beetje sterk zijn ..
- Naast de kaas serveren heerlijke haverkoeken, zelfgemaakte spijsmelkers zijn goede of eenvoudige crackers, maar vermijd die welke erg sterk van smaak zijn of te zout.
- Met Kerstmis is het bijna zonde om geen kaas te serveren met een kersttaart . Kazen als Wensleydale of Stilton zijn een zeer feestelijke en traditionele smaak.
03 of 03
Wat te drinken met British Cheese
Port in a Glass. Elaine Lemm Wat te drinken met kaas
- Traditioneel en zo heel, heel Brits is Port met Stilton-kaas, een echt huwelijk van smaken.
- De pittige smaken van een Oloroso Sherry vormen een geweldige partner voor een Blue, en in het bijzonder een Blue Stilton, maar nog meer thuis met de doordringende "Blues" is een zoete, puddingwijn.
- Een klein dram van whisky met kaas. De rokerige, diepe tonen van een Talisker waren gemaakt om dronken te zijn met een robuuste Farmhouse Cheddar.
- Full-bodied rood staat goed op tot rijpe kazen en ook als een beetje blauw. Droge witte wijnen voelen comfortabeler aan met mildere kazen zoals een Red Leicester of iets dergelijks.
- En tenslotte, kijk geen bier met kaas over, ze waren tenslotte een van de eerste drankjes die met kaas werden gedronken en het valt niet te ontkennen dat ze heel goed samen werken. Donkerdere bieren met volwassen, harder, lichter dus uiteraard beter met lichtere gearomatiseerde kaas.