Deze garnalen en sint-jakobsschelpen zijn heel eenvoudig te maken en zo heerlijk. Ze nemen geen tijd om zich voor te bereiden, dus ze zijn geweldig voor een doordeweekse maaltijd, maar toch zijn ze aantrekkelijk genoeg voor feesten, speciale gelegenheden en vakanties.
De kruidenmix is afkomstig van mijn overleden schoonvader, Mike Matticola - "Uncle Mike" voor de vele mensen die hem kenden en liefhadden. Het is eenvoudig, maar perfect uitgebalanceerd en zorgt ook voor een geweldige droge wrijving . (Trouwens, het originele recept vraagt om een hele eetlepel cayennepeper, waardoor het behoorlijk vurig is, dus begin maar met een theelepel. Het is gemakkelijk om meer warmte toe te voegen, maar het is moeilijk om het af te trekken!)
De kruidenmix maakt een royale hoeveelheid; bewaar het in een luchtdichte pot en je hebt genoeg voor de volgende keer.
Wat je nodig hebt
- Voor de garnalen:
- 1 1/2 lb ongekookte grote of extra grote garnalen (geschild en ontdaan)
- 1 lb baai sint-jakobsschelpen
- 2 eetlepels olijfolie
- Voor Uncle Mike's Spice Mix:
- 2 1/2 eetlepels Paprika
- 2 eetlepels zout
- 1 eetlepel zwarte peper
- 1 eetlepel uipoeder
- 1 eetlepel gedroogde oregano (gemalen)
- 1 eetlepel gedroogde tijm (geplet)
- 1 theelepel cayennepeper (of meer naar smaak)
Hoe het te maken
- Doe de garnalen en sint-jakobsschelpen in een kom en roer de olijfolie erdoor tot ze goed is bedekt.
- In een aparte kom, combineer de ingrediënten van het kruid grondig.
- Rijg afwisselend garnalen en sint-jakobsschelpen op spiesjes. Bestrooi ze aan beide kanten royaal met een kruidenmengsel. (Er komt een extra kruidenmix bij, berg hem op in een luchtdichte pot voor de volgende keer)
- Grill op hoog vuur tot garnalen en sint-jakobsschelpen gewoon dekkend zijn en de kruiden licht gekleurd zijn (ongeveer 1 minuut per kant).
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 232 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 245 mg |
| Natrium | 3,225 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 36 g |