Rundvlees rib-eye steaks zijn zacht en heerlijk, maar deze smaakvolle droge marinade kan elke steak een lift geven. Maak een grote partij van de droge wrijf en bewaar luchtdicht op een koele, droge plaats. Het is ook goed gewreven op varkensvlees, kip of kalkoen. Bekijk ook onze tips hieronder voor het maken van de perfecte gegrilde steak!
Wat je nodig hebt
- 2 (1-inch-dik, 12 gram per stuk)
- biefstukrib-eye steaks (zonder been en vet bijgesneden)
- Voor de Dry Rub:
- 2 theelepels verse knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepels zwarte peper (grof gemalen)
- 2 theelepels droge mosterd
- 2 theelepels
- paprika
- 2 theelepels chilipoeder
- 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes (verkruimeld)
- 1/2 theelepel zout
- 1 eetlepel
- olijfolie
- Garneer: verse tijmtwijgen
Hoe het te maken
1. Maak de droge wrijven : in een kleine kom, meng de knoflook, zwarte peper, mosterd, paprika, chilipoeder, tijm, zout en rode peper tot goed gemengd.
2. Borstel de olie aan beide kanten van de biefstuk en plaats elke biefstuk op een groot stuk plastic folie. Wrijf het kruidenmengsel aan beide zijden van de biefstuk. Wikkel het stevig in en koel het in ten minste 1 uur of maximaal 24 uur.
3. Verhit een gasgrill tot hoog, bereid een heet houtskoolvuur voor totdat de kolen witte as vormen, of verwarm een grill.
4. Grill of braden de steaks 4 tot 6 inch boven de warmtebron gedurende 5 tot 7 minuten aan elke kant voor zeldzaam, 7 tot 9 minuten voor medium, of 9 tot 11 minuten voor goed gedaan.
5. Verwijder de steaks naar serveerschalen, garneer met takjes tijm en serveer meteen.
Gegrilde perfecte biefstuk
• Als u een houtskoolgrill gebruikt , moet u het vuur 30 tot 40 minuten voor het grillen starten. Het vuur is klaar als de kolen met as bedekt zijn en je kunt je hand ongeveer 4 seconden lang op een afstand van ongeveer vijf tot vijf centimeter boven de kolen houden voordat het te warm is om verder te gaan.
• Snijd alle steaks van overtollig vet bij.
• Borstel steaks en het grilloppervlak lichtjes met olie om vastzitten te voorkomen.
• Grill 1-inch dikke steaks 12 tot 14 minuten, een keer draaien, voor medium zeldzaam ; 5 minuten langer voor medium. Grill 18 tot 20 minuten voor 2-inch dikke steaks (5 minuten langer voor medium).
• Maak een kleine snede in het dikste deel van het vlees en controleer de kleur om te zien of het klaar is. Of raak het aan. Zeldzaam zal zacht zijn, medium zal iets geven en goed gedaan zal stevig zijn. Voor steaks van meer dan 1 1/2 inch dik plaatst u een vleesthermometer in het dikste deel van 145 ° tot 150 ° F is medium zeldzaam, 160 ° F is gemiddeld.
• Laat steaks een paar minuten na het grillen staan om de vruchtensappen een kans te geven tot rust te komen en het vlees stevig te maken zodat het gemakkelijker kan worden gesneden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 154 |
| Totaal vet | 8 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 51 mg |
| Natrium | 81 mg |
| koolhydraten | 2 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 17 g |