"Gerst", legt Giora Shimoni uit, is een korrel met een nootachtige smaak en een pasta-achtige consistentie. Geparelde gerst is gepelde gerst die zo is gepolijst dat de buitenkant (zemelen) van de kernel is verwijderd. Hoewel parelgierst minder voedingsstoffen bevat dan gerst, kookt het sneller. Pearled Barley Pilaf is een geweldige manier om je volgende kippendiner te upgraden. Als een minder bekende bijgerecht dan rijst, couscous, falafel of aardappelen, kan gerst een maaltijd aankleden. Trouwens, dit recept maakt ook een geweldige taalverdraaier. Probeer om Pearley Barley Pilaf drie keer snel met Peterselie te zeggen! "
Miri's recepttests en tips
Het oorspronkelijke recept van Shimoni riep op om pareve kippensoepmix in plaats van bouillon te gebruiken, maar de laatste is meer smaakvol, lager in natrium en minder waarschijnlijk MSG. Als je geen bouillon bij de hand hebt, kun je ook water gebruiken, hoewel je de gerst misschien wilt kruiden met meer peterselie en citroenschil.
Make It A Meal: met zijn smakelijke textuur en subtiele smaak, maakt gerst een geweldige aanvulling op rundvlees of kip. Probeer het met geroosterde kip met Baharat, knoflook en Mint en een kant van groene bonen met pecannoten en Date Syrup . Een soepele Butternut Squash Kugel rondt de maaltijd af en verhoogt de comfortfariefactor. Werk af met een plakje volkoren Joodse appeltaart en thee of koffie.
Wist je dat? Gerst wordt gerekend tot de 7 soorten van Israël , waardoor een speciale vermelding in de Thora wordt verkregen als een landbouwproduct dat van vitaal belang is voor het land en zijn bevolking. Als zodanig is het een passende aanvulling op de menu's die de oogstvakanties van Sukkot en Shavuot vieren .
Wat je nodig hebt
- 2-3 eetlepels olijfolie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 4 knoflookteentjes, gehakt
- 1 kopje pearled gerst
- 2 1/2 kopjes kippen- of groentebouillon of water
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie (optioneel)
- 1/2 theelepel citroenschil (optioneel)
Hoe het te maken
- Plaats de olie in een pan of grote koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien en knoflook toe. Kook, vaak roerend, gedurende 5-7 minuten, of totdat de uien zacht en doorschijnend zijn.
- Voeg de parelachtige gerst toe aan de pan. Kook, vaak roerend, tot geroosterd, ongeveer 3 minuten langer
- Breng het water in een pan aan de kook. Roer de soepmix, zout en peper erdoor. Roer de uien, knoflook en gerst erdoor. Zet het vuur laag. Sudderen, afgedekt, gedurende 45 minuten of tot ze gaar zijn.
- Haal van het vuur. Blijf nog 5 minuten afgedekt. Ontdek en laat 5 minuten afkoelen. Roer de peterselie en de citroenschil erbij.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 267 |
| Totaal vet | 11 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 751 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 7 g |