Zalmtaco's zijn een fris en gezond alternatief voor traditionele taco's. De zalm wordt royaal ingewreven met een kruidenmengsel voordat hij wordt gegrild, ontvangt dan een scheutje limoensap voordat hij de tortilla raakt met tomaten, rode ui en een romige avocado-ranch dressing. Probeer dit smaakvolle recept voor gegrilde zalmtaco's voor een nieuwe kijk op een klassieke favoriet.
Wat je nodig hebt
- 1 pond / 450 g zalmfilet
- Sap van 1 limoen
- 1 avocado
- 1 kop / 240 ml
- ranch dressing
- 1/2 rode ui (blokjes)
- 1 grote tomaat (in blokjes)
- 2 limoenen in partjes gesneden
- 12 kleine maïs of
- bloem tortilla's
- Voor de Salmon Rub:
- 1 eetlepel / 15 ml komijn
- 1 theelepel / 5 ml zout
- 1 theelepel / 5 ml knoflookpoeder
- 1 theelepel / 5 ml chilipoeder
- 1 theelepel / 5 ml gedroogde oregano
Hoe het te maken
1. Combineer ingrediënten voor zalmwrijven. Pers het sap van 1 limoen over beide zijden van de zalmfilet en laat 2-3 minuten staan. Overtollig sap wegspoelen met papieren handdoeken. Strooi zalm over de zalmfilet, gelijkmatig coaten.
2. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Net voordat u zalm op de grill legt, olie de grillroosters. Gebruik hiervoor een groot paar buiten-kooktangen, gevouwen papieren handdoeken en een olie met een hoog rookpunt zoals druivenpitolie of avocado-olie.
Je kunt ook olijfolie gebruiken als je een snufje maakt. Week papieren handdoeken met olie en pak ze met een tang. Breng olie aan op roosters en maak 3-4 passen. Dit zal helpen om een antiaanbaklaag voor de vis te creëren.
3. Snijd de avocado open en verwijder het zaad en schep het vlees eruit met een lepel. Plet tot een egaal mengsel. Voeg ranchdressing toe en meng goed. Proef en voeg een snufje zout toe indien nodig. Opzij zetten.
4. Grill de zalm op een matig hoog vuur. Wanneer het klaar is (interne temperatuur van ten minste 145 graden) zal de zalm gemakkelijk schilferen en in het midden ondoorzichtig lijken. Breek zalm in kleine stukjes en verdeel over verwarmde tortilla's. Top met avocado dressing en tomaten en rode ui.