Disclaimer : dit is geen traditioneel Italiaans gerecht, hoe dan ook; in Italië is het zelfs zeldzaam (zo niet heiligschennend! zie mijn Italiaanse voedselregel # 6 ) om kaas en zeevruchten te mengen, maar het is een perfect voorbeeld van het mengen van traditie met innovatie: speciaal ontwikkeld voor een Amerikaans gehemelte, omdat we grote fans zijn van kreeft en hebben geen moeite om kaas met schaaldieren te mengen, maar met behulp van Italiaanse ingrediënten en technieken is het echt het beste van beide werelden.
Hoewel weelderig en indrukwekkend, duurt het slechts ongeveer 30 minuten om opnieuw het beste van beide werelden te maken!
Het zou een geweldige aanvulling zijn op een diner op basis van kerstavond, het Feest van de Zeven Vissen , of op een feestmaaltijd in combinatie met een witte wijn.
[Aangepast aan een recept van Victor Pena Guilera, Culinary Research & Innovation Manager, Pastificio Giovanni Rana]
Wat je nodig hebt
- Voor de kreeftenvulling:
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 1/4 kop (1,2 ounce) julienned prei (alleen wit gedeelte)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels droge witte wijn
- 1/2 pond gekookt kreeftvlees
- ¼ kopje verse ricotta kaas
- 1/2 kop (1.3 ons) verscheurde verse mozarellakaas
- 1/2 kop (3.2 ons) Alfredo-saus (gekocht in de winkel of
- zelfgemaakt )
- 1 1/2 theelepel tomatenpuree ( doppio concentrato di pomodoro )
- 1/4 theelepel fijn zeezout
- ¼ kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
- Voor het vullen met Ricotta-Mozzarella-Mascarpone:
- ¾ kopje (2,6 gram) versnipperde verse mozzarella-kaas
- 1/3 kop (2,8 ons) verse ricotta kaas
- 1 eetlepel zware room
- 1 eetlepel mascarponekaas (1/2 ounce)
- Knijp fijn zeezout
- Voor de lasagne:
- 1 verpakking (8,8 ounce / 250 gram / 6 vellen) verse lasagnabladen
- ¼ kopje (2 ounces) Alfredo-saus (in de winkel gekocht of
- zelfgemaakt )
- ½ kopje (1,8 ounce) versnipperde verse mozzarella-kaas
- ¼ kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
Hoe het te maken
Om de kreeft te vullen:
Verhit de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en kook tot ze zacht is, 2 tot 3 minuten. Voeg de knoflook en de witte wijn toe en kook verder tot de knoflook zacht is, nog 2 tot 3 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Meng in een grote kom alle overgebleven ingrediënten voor het vullen van kreeft en voeg dan het afgekoelde prei en knoflookmengsel toe en mix om te combineren.
Opzij zetten.
Om de ricotta-mozzarella-mascarpone te vullen:
Meng alle ingrediënten in een grote kom en zet apart.
Om de lasagne te assembleren en te bakken:
Verwarm de oven voor op 176 ° C (350 ° F).
Verdeel de Alfredo-saus gelijkmatig over de bodem van een ovenschaal van 11 inch bij 7 inch.
Bedek de Alfredo-saus met een gelijkmatige laag lasagnebladen.
Verspreid de helft van de kreeftvulling over de pastavellen en dek af met de tweede laag pastabladen.
Smeer de ricotta-mozzarella-mascarpone-vulling over de tweede laag lasagnebladen en bedek het met de derde laag lasagne.
Verdeel de overgebleven kreeftvulling over het laatste vel pasta en bedek het gelijkmatig met de versneden verse mozzarella en tomaten.
Bak 20 minuten of tot het lichtbruin is aan de bovenkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 157 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 48 mg |
| Natrium | 359 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 11 g |